【大紀元1月25日訊】由農委會與乳品公會成功整合味全、光泉、統一、佳乳（福樂）、愛如蜜等五家知名乳廠，每年冬天、全台公私立育幼院以及低收入戶清寒學童均能實際受惠的『寒冬送鮮乳—國產鮮乳愛心公益活動』，在持續舉辦三年之後、有鑒於黃曆新年將屆，為提供大眾在準備團圓年菜的另一種健康新選擇，會中也特別邀請到晶華酒店首席主廚以鮮乳為素材，烹調出十道色、香、味俱全的鮮乳料理。

奶香龍蝦沙律、乳香小牛排、奶油焗津白、紅梅鮮奶酪……但見現場瀰漫著濃郁的乳香與菜香，聞者莫不食指大動，國產鮮乳豐富多元的飲食風貌也充分展現無遺。今年冬天、農委會建議消費者不僅「喝」鮮乳、更要開始「呷」鮮乳，如此不但有助於蛋白質與鈣質的攝取，對於終年無休的本土酪農產業及國產鮮乳的穩定銷售，更將產生推波助瀾的正面效益！讓我們從鮮乳熱飲與入菜開始，讓國產鮮乳給你more & more！

鮮 乳 創 意 年 菜 食 譜

來源：晶華酒店宴會廳主廚吳俊煌

奶香龍蝦沙律

材料：蘿蔓菜、紫生菜、小蕃茄、水蜜桃、?梨、葡萄乾、綠捲鬚菜、龍蝦肉
做法：將沙拉與優格、鮮乳、鮮奶油、梅子醬一起打成醬汁，淋在龍蝦上即可。

海膽玉帶芙蓉

材料：海膽、鮮干貝、雞蛋、干貝酥、鮮乳
做法：鮮干貝燙水撈起備用，再將蛋白與鮮乳1:1比例調勻下鍋快炒，待成半凝固狀態再加 入鮮干貝拌炒起鍋，灑上少許干貝酥、海膽即可。

鮑魚海鮮濃湯

材料：鮑魚粒、魚肉粒、蝦肉粒、鮮乳、奶油、鮮奶油、香葉、大蒜、紅蔥頭
做法：將香葉、大蒜、紅蔥頭等材料與高湯一起褒4小時，再將奶油、鮮乳等調味成濃湯放入海鮮料即可。

蘭花起司蝦

材料：明蝦、西蘭花、鮮乳、椰奶、起司、奶油做法：明蝦開背去除腸泥下鍋炸至金黃色撈起備用，再將鮮乳、起司等調味料調成醬汁，放入明蝦大火收汁，擺上西蘭花即可。

乳香牛小排

材料：牛小排、洋蔥絲、甜椒絲、鮮乳、鮮奶油
做法：牛小排以調味料略醃1小時，下鍋炸至5分熟，再將鮮乳、鮮奶油調成醬汁淋上，點綴洋蔥絲、彩椒絲即可。

葡汁青肥蟹

材料：青蟹、冬粉、鮮乳、椰奶、咖哩醬
做法：青蟹殺好洗淨，灑上少許太白粉下鍋炸至金黃色撈起備用，冬粉調味舖底，再將咖哩醬與鮮乳調味，放入青蟹大火乾燒收汁，擺在冬粉上即可。

奶油焗津白

材料：芽白菜、扁魚、蝦米、紅蔥酥、奶油、鮮乳、鮮奶油、卡夫起司粉
做法：扁魚、蝦米下鍋爆香，再加入鮮乳等調味料調味，再將白菜放入悶3分鐘撈起，再把湯汁以麵糊打濃稠狀淋在白菜上面，灑上卡夫起司粉入烤箱焗烤10分鐘，待表面成金黃色即可取出。

椰奶山藥燉春雞

材料：椰果肉、山藥、雞肉、椰奶、鮮乳
做法：雞肉洗淨燙水撈起備用，椰果肉、山藥切成方形，再將鮮乳、椰奶調成高湯與上述材料一起下鍋燉1小時即可。
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