【大紀元1月23日訊】（大紀元記者李芳如雲林報導）隨著舊曆新年腳步拉近，歡喜過年氣氛也將越濃厚，台大醫院雲林分院關心民眾健康，為民眾精心調製健康年菜，於今（22日）上午在斗六院區急診大樓五樓會議室舉辦「黃金比例健康年菜」記者會，由劉玉來營養師主講，針對過年期間的大魚大肉，邀約不斷的歡宴聚飲提供年節期間符合黃金比例的圍爐健康飲食，及補充高纖維的蔬菜類高植物飲食，讓身體在濃冬之際，能休養生息、孕育新活力，讓民共健康、更有活力 。

劉玉來表示，高植物飲食對慢性病患來說是好處多多，如果適當選食，不僅熱量低還可幫助控制心血管疾病、糖尿病、腎臟疾病及痛風；對新年期間，活動量不多的人來說，符合熱量黃金比例631的飲食更是重要的年節飲食。過多的蛋白質是造成肝臟病變原因之一：攝取過多肉類食物，會使肝臟微粒體mixed function oxidase (MFO)系統活化致癌物(黃麴毒素)，使增加突變危險。

劉玉來建議以631黃金比例的健康飲食，也就是主食類佔58-68%(6)、油脂佔20-30%(3)、肉類佔10-14%(1)，肉類攝取量，以不超過10%-14%的肉類食物，建議民眾健康營養飲食從年節開始，盡量用蔬菜取代肉類，當然注意熱量之際，飲食的多樣化，也是年菜中特別要注意的原則。

台大醫院雲林分院提供劉玉來營養師精心調製12道色香味俱全符合黃金比例的圍爐健康年菜給所有民眾，民眾可去電洽詢專線5323911轉5192或上網//www.ylh.ntuh.mc.ntu.edu.tw/paper/index.asp查詢健康年菜作法。

(//www.dajiyuan.com)