B>製作材料：

1.白麥芽 800g（透明狀）

2.蛋白 2顆or （蛋白霜50g＋15㏄的水調勻）

3.全脂奶粉 300g

4.奶油 100g

5.鹽 10g

6.熟花生or其他堅果類600g

製作方法：

1.將白麥芽放入厚底不銹鋼鍋或者是陶鍋（不要用鋁鍋），用小火煮至麥芽溶化、水分蒸發，約煮25分鐘左右。取少許麥芽滴在冷水中，麥芽會如耳垂般的硬度即可熄火。

2.熄火後，加入打發的蛋白或蛋白霜拌勻。

3.倒入奶粉、鹽拌勻，再分次加入奶油。

4.最後加入熟花生攪拌均勻。

5.取一方形容器，將其倒入抹平，待涼，變稍有硬度即可切塊。

6.內層先包一層糯米紙，外層再包上包裝紙。

＊ 牛軋糖的製作是否成功，煮後麥芽的含水份量很關鍵。

如要製作抹茶口味可以將奶粉減量20g改成抹茶粉即可。＠＊