【大紀元9月30日訊】(據民視新聞報導)平常常吃到、聽到三杯雞，而三杯龍尾又是什麼樣的一道料理呢?今天的吃透透就帶您到位在高雄市三民區的客家小館，來嚐嚐這道獨特的家鄉味料理。

來到客家小館，吃到的不僅只是客家菜而已，開餐館二十幾年的劉老闆。精心研發出，讓人意想不到的料理,這道三杯龍尾，就是店內的招牌,道地的家鄉味。讓人吃了念念不忘，招牌菜取名為三杯龍尾,讓人好奇，龍尾究竟是什麼?原來這一塊塊的龍尾就是豬尾巴，冷凍過後再料理是保持Q度和鎖住豐富膠質的秘訣，料理的配料和順序是鎖住，更是不能馬虎。

先將薑片和麻油爆香後,加入些許米酒和糖,以及蒜和辣椒,再放入豬尾巴後淋上醬油,用大火快炒,起鍋前可千萬別忘了放九層塔,這道老闆自豪的首創招牌料理三杯龍尾，就可以準備端上桌。如果想再加菜,店內還有第二個寶,就是這道酸酸甜甜的鮮魚五柳羹，是最好下飯的一道菜，將來自深海的肉質甜美的北海龍魚，先川燙去油後，裹上太白粉再下鍋油炸。

整個過程看似簡單卻大有學問，最後的五柳羹醬汁也必需花一番工夫調配，先將五柳也就是木耳、紅羅蔔絲、青椒、洋蔥、薑絲，大火快炒，再加上糖、醋、蕃茄醬、米酒拌炒，五柳羹就大功告成。炸好的鮮魚淋上酸酸甜甜的醬汁，鮮魚五柳羹包你白飯一碗接一碗，小小的客家小館，光是店內兩樣寶，包括獨特口感的三杯龍尾，以及傳統五柳鮮魚一起端桌，就讓你在客家小館內也能有享受五星級的料理。(//www.dajiyuan.com)