材料：當令麻竹筍1支、蒜末、蝦皮、蔥、辣椒。
做法：
1、竹筍切粗絲燙熟去苦水(約一小時)。
2、爆香蝦皮及辛香料，再放入燙好竹筍，以鹽調味拌勻即可。
挑選竹筍小技巧：挑選筍子時，可摸其底部，必須細嫩不粗糙，才是當天的筍子喲！@
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【忠達美食舖】鮮炒竹筍
文：謝忠達 圖：蘇玉芬
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