根據台灣觀光局的最新統計發現，近年來，觀光客來台的主要旅遊景點排名，夜市名列第一。而台灣特殊的歷史背景，使得華人的飲食文化在此發揚光大，更加多元化淵遠流長。
台灣小吃與夜市文化獨步全球，種類多樣化，是台灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、蚵仔麵線、臭豆腐、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔麵線、甜不辣(日式魚丸)、台南但仔麵、潤餅、燒仙草、魚丸湯、筒仔米糕、花枝焿、東山鴨頭、肉圓、滷肉飯、雞肉飯…等，皆是台灣風味獨特的小吃名食，便宜又好吃，並且可以吃出該地的人文特色。因此，遊台灣別錯過了精采絕倫的「夜市文化」！
台北龍山寺小吃的福洲餅、彰化肉圓、新竹貢丸湯、台中沙鹿的沙鹿鹹圓、嘉義的雞肉飯、台南的擔仔麵、高雄六合夜市的海鮮粥、屏東的萬巒豬腳..等特色小吃，都代表當地特有的美食文化。
$$新竹城隍廟
新竹小吃以中山路城隍廟(清乾隆年間建廟，為全台官位最大的都城隍)和法蓮寺廟前廣場為中心，形成至今約有40幾年的歷史。這裡小吃攤除了賣當地的特產米粉、貢丸外，雅珍號的ㄍㄜㄍㄜ焿(音哥哥焿)、元祖潤餅、林家肉圓、王記蚵仔煎、阿城號的炒米粉和貢丸湯、鄭家魚丸和燕丸、阿富魯肉飯、魷魚焿及見福牛舌餅等也頗出名。
新竹風風乾的米粉、以紅糟肉和蔥為餡料的肉圓，以及口感佳的摃丸，是新竹著名傳統小吃。
貢丸是因早期由人工持木棒槌擊肉塊(槌擊以閩南語發音為摃)，再捏製成肉丸，海瑞摃丸是首選。
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新竹城隍廟的小吃攤。(中央社) |
新竹特產圖左為貢丸，右為肉圓，中上為新竹米粉。(中央社) |
除了小吃之外，由於新竹縣是全台客家人口分佈最多的縣，想要品嚐正宗客家菜的遊客，不妨嚐嚐傳統客家菜色，如醃製品、粄條、薑絲大腸、客家小炒、梅干扣肉等客家名菜！另外，新竹的花生醬和柿餅也很有名。 ◇
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