【大紀元8月31日訊】進了餐館就是踏進了江湖，吃什麼自己不能做主，顧客被稱為大俠，勺子叫做小李飛刀……像這樣的「武林餐館」目前在河南鄭州已經開了四五家。店主不僅在裝修和培訓員工上花了大力氣，有的還整整看了3個月的武俠小說。

據河南商報報道，鄭州東明路上一家叫做「餓人谷」的武林餐館最近生意十分火爆。當顧客走進餐館大門，「店小二」就會吆喝一句「大俠一位！」。

「餓人谷」的內部裝修也相當具有江湖色彩。桌椅不加修飾，長條凳，八仙桌，走入其中仿若來到古時客棧。 桌與桌之間均用木窗隔斷，每個隔斷都有名堂：南帝、北丐、東邪、西毒、鐵頭功練功處……這裡的所有座位都是按照武林門派編號 的。派別之間的裝飾又不盡相同，潔白的拂塵，寒光閃閃的寶劍，泛黃宣紙上寥寥幾筆武功絕句，「身在江湖」的意味油然而生。

據武林餐館的「谷主」李龍介紹說：「這裡的每一樣餐具、招呼顧客的流程都是有暗號的，招呼客人要以『俠客』稱呼，餐具叫做『大兵器』、筷子叫做『雙截棍』、勺子是『小李飛刀』、點菜是『華山論劍』……上菜時根據情況『乾坤大挪移』，最先上的菜是『大力丸』，結銀子的時候要問『俠客』建議，送客齊呼：『青山不改、綠水長流、後會有期、恕不遠送！』 背下來一套『武林用語』，看著不難要想脫口而出卻並不容易。李龍表示他開這個飯店之前，整整看了3個月的武俠小說。

客隨主便，「大俠」們無權點菜

不讓顧客點菜，客人吃什麼由「谷主」、「莊主」安排，是武林餐館經營中最大的特色之一。「不讓看菜單、不讓點菜，不合口味怎麼辦？會不會趁機多要錢？」對於這種經營形式，個別食客還是提出了異議。

「平均每人是18元的標準，我們這裡是沒有菜譜的，第一次來可能不知道，一旦成為『老江湖』，自然都不會要點菜，這樣做一方面可以根據時令蔬菜安排菜 譜，另一方面有利於節省原材料，保證餐館的中低水平菜價。這還面臨一個問題，就是每次來的菜會不會一樣？我們一般是每星期更換3道新菜，保證新鮮感。」李 谷主說，不點菜還有一個好處，就是上菜速度快。

餐館四個月收回成本

一般而言，餐飲業多數投資者認同的投資回收期是12個月~18個月，而之前沒有餐飲從業經驗的谷主李龍從4月份開店，現在已經收回了投資。「武林噱頭 無疑在鄭州還是有一定新鮮度的。武林特色能快速、低成本吸引顧客進店消費，但以後的生意如何最終還是要看經營以及飯菜質量。」

據瞭解，這種武林餐館起源於安徽合肥，是由一對年輕夫婦於2002年在城中村創辦的，鄭州的幾家武林餐館都是從合肥學習、模仿而來。從2002年到現在，除這對夫妻在合肥的3家直營店生意火爆外，加盟店中也有經營不善倒閉的。@

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