【大紀元8月31日訊】台灣是稻米改良品種最多的國家，為了因應加入WTO的衝擊，花蓮農業改良場創世界先例，研發出賞心悅目又健康營養的彩色米，把有機白米變成七種彩色米，每個顏色還取了寶石名字：黃水晶、紫瑪瑙、黑金鑽、綠翡翠、藍碧璽、琥珀玉、紅寶石。

據中廣報導，花蓮農改場研究人員羅李煙表示，台灣鮮明的「藍綠政治生態」，連彩色米也必須「藍綠有別」呢。

原來兩年前花蓮區農改場利用天然蔬果萃取物以特殊技術加工，研發出「黃水晶」、「紫瑪瑙」、「綠翡翠」幾種彩色米， 沒想到成果發表後，遭遇民眾抗議。怎麼只有綠色的米，沒有藍色的米？因此農改場又經過各種嘗試，終於在2006年製成藍米，取名為「藍璧璽」。

農改場場長侯福分表示，農改場研發的健康彩色米，選用花蓮縣羅山村有機米，經乾式免洗機械除去米粒表面殘留雜質，再從薑黃、番茄、苦瓜等天然植物及蔬果，萃取出活潑鮮艷的營養色素，以天然方式融入到米粒外表，讓米粒多了亮麗的外表，而且保留米香，讓吃飯更有樂趣。

他還指出，正牌的彩色米會散發天然植物及蔬果的香味，用「聞」的就能分辨彩色米真偽，因為摻人工色素是無味的，遇水也會褪色。紅色米使用番茄汁，富含維生素C、能抗氧化；黃色米使用薑黃，能抗發炎、消腫毒；綠色米使用山苦瓜，抗氧化、含維生素C；紫色米使用本土蔬果，抗氧化。

農改場研究員羅李煙表示，彩色米烹調時只須加水，不必水洗，方便、美觀又營養，不過，最好不要將多種彩色米混合煮食，如果混在一起烹煮，顏色可能不會這麼「可愛」。

農改場指出，彩色米製成費時費工，價格相對較高，在日本市場，彩色米的價格較一般白米貴上三倍，台灣的彩色米價格可能是普通米的兩倍。

目前已經有紅橙黃綠藍黑紫等七種顏色的米，不僅顏色鮮麗特殊，而且具有養生功能，農改場正在上網招商，希望量產上市後，能開拓台灣農業與醫療保健的新契機。 ◇