【大紀元8月30日訊】家常蝦鬆，一道記憶裡熟悉的風味，讓人想起童年裡熱騰騰的飯菜香，那是媽媽的味道。做菜就像穿衣，可以穿出自己的品味，做出自己的風味。蝦鬆這道菜，將新鮮蝦肉切細後過油，配上蠶豆酥、芹菜和玉米粒，味道清淡，包上鮮脆的美生菜，不僅口齒留香，更是家人日後的回憶。孩子管它叫「綠色漢堡」。

【材料】：蝦仁1斤、芹菜2支、玉米粒半罐、蠶豆酥或油條、萵苣(美生菜)適量。

【調味料】：鹽、胡椒粉少許。

【做法】：
1.萵苣洗淨，完整剝好。葉子可稍加修剪。芹菜切末。
2.明蝦洗淨挑腸，以少許鹽巴醃15分鐘後切丁備用。
3.將適量的油燒熱，放入切丁的蝦仁過油一下，立即撈起瀝乾。
4.鍋中留些油，放入玉米粒及芹菜末先炒香，再加上調味料與過油的蝦仁，最後炒至蝦仁乾鬆，再放入蠶豆酥或油條即可盛起。
5.把炒好的蝦鬆放在萵苣葉子上包好，即可食用。

【後記】：此道菜據說是從著名廣東菜「乾隆生菜包」演變來的。材料也有放荸薺、香菇的。此外，也有以碎餛飩皮入鍋炸酥取代蠶豆酥或油條的。想要吃重口味的，在炒料起鍋前可加辣椒、香油，或在包餡時灑點胡椒粉。總之做菜就是取基本要領，按自己的口味和當季食材加以揮灑，做出自己的風味。@*

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