在懷集看到一道叫「六十日炒豬肚」的菜，於是問服務員：「小妹，你們炒豬肚要炒多久啊？」服務員回答：「『六十日』乃是酸菜也。」

文：大食

去年新年的時候，隨朋友到廣東懷集拍薰衣草，誰料大失所望，及目所見只是稀稀落落的幾朵花，與想像中成片紫雲的情景相去極遠，好在晚飯時還是有所收穫，那就是懷集的「六十日」酸菜。

那是在晚飯的時候，懷著躺進花海的心情驅車幾百公里之後看了片泥多過葉的花叢，心情自然好不到哪裡去。在河邊的大排擋坐下，菜牌裡的品種也和今天看到的花差不多，只有稀稀疏疏的幾行，而且都是極普通的菜式，反正人多，乾脆叫老闆照菜牌裡的每樣來一個好了。我看菜牌上有一道菜叫「六十日炒豬肚」，趁著等上菜的時間就去逗那服務員：「小妹，你們炒豬肚要炒多久啊？」那小女孩可能是碰到過很多次外地人這麼問她，逕直回答說：「『六十日』乃是酸菜也。」

後來這道菜上來了，那酸菜細細碎碎的，在江畔昏暗的燈光下竟不知是用什麼原材料做出來的，吃起來倒是鮮美異常，與平常吃到的鹹菜那種寡淡的味道迥然不同，卻又不是江南雪裡蕻的感覺，風味確實自成一派。

心想在粵西原來竟然有這麼好的原材料，為什麼在廣州卻完全找不到呢？於是第二天一早就跑到市集去，卻發現很難找得到這種「六十日」的蹤跡，細問之下才知道產量並不高，在當地就已經全消化掉了，心裡暗歎可惜。

好在到中午的時候，午飯的餐廳也有這個「『六十日』炒豬肚」，死纏爛打一番之後終於買了一保鮮袋的酸菜，回到廣州之後做試驗，發覺用它來做酸菜魚比起平時吃得好得多了，可惜因為量少，所以也沒辦法讓它擺上廣州的餐廳菜牌裡面，只能有時在吃酸菜魚時侃調朋友一句：「這些酸菜差得遠了，下次去懷集讓你見識見識。」其實，即使到了懷集，也是沒有酸菜魚的，除非自己下廚吧。

（來源: 羊城地鐵報 ）