【大紀元5月30日訊】(據中廣新聞李書璇報導)在炎炎的夏日裡，總是會讓人大量流汗、耗氣傷津，有餐廳業者說飲食上應該吃些益氣去暑、生津防燥的食物，因此推出幾道去火開胃料理，像是「鳳梨苦瓜蒸下巴」，不但以甘鹹的口感提振食慾，也希望鳳梨的纖維質和苦瓜的去火功能，讓夏日料理有更豐富的營養價值。

最近的天氣持續炎熱，很多人都提不起食慾，因此現在有餐廳業者推出夏季開胃料理，像是這道「鳳梨苦瓜蒸下巴」，是以口感爽脆色澤似翡翠的綠苦瓜為主，以南部盛產的鳳梨來提味。

欣葉餐廳主廚阿南師說，果形呈長紡錘狀的苦瓜，營養價值相當高，微微苦澀的味道，不但能刺激口中唾液的分泌更能增進食慾。至於香甜多汁的鳳梨富含大量的纖維素及維生素，還可以解熱，以豆豉醃漬過的鳳梨，滋味更添甘醇。至於甜美腴潤的深海魚下巴，清蒸的鮮味和滑嫩的肉質令人垂涎三尺，是夏季裡的相當不錯的開胃去暑料理。

另外還有這道鮮干貝燒金瓜，主廚說選擇由日本北海道進口未經發酵的鮮干貝，先將干貝過滾水煮至四~五分熟後撈起，再將紐西蘭進口的南瓜洗淨切成長條狀，過油炸熟與紅椒一起入鍋，淋上作為滷汁的特製醬油膏、少許烏醋與冰糖後，再和川燙過的干貝一同拌炒，最後在起鍋前再滴入些微香油，就是一道夏日可口料理。夏天容易上火，餐廳選擇去火增食慾的新料理，希望刺激顧客的食慾也刺激來客量。