【香煎姬松茸】
原料：姬松茸30克 麵粉70克 黃油10克 雞蛋黃1個 鹽1茶匙（5克） 料酒2茶匙（10ml） 生菜2片 紫甘藍2片 蛋黃醬2湯匙（30ml） 檸檬汁1湯匙（15ml） 芝士粉和辣椒末少許

做法：

1)將姬松茸用溫水浸泡30分鐘，充分泡發後洗淨。切掉根部，並將姬松茸切成兩半，用鹽和料酒醃製5分鐘。

2)生菜和紫甘藍洗淨切絲放入大碗中，放入蛋黃醬，擠入檸檬汁攪拌均勻。

3)麵粉中加入蛋黃和水調成糊，黃油隔熱水融化，稍冷卻後倒入麵糊中攪拌至麵糊呈微流動狀即可，把姬松茸片沾上面糊。

4)平底鍋中放入黃油，用小火將黃油融化後，調成中火，將姬松茸一片片夾入鍋中煎至雙面金黃。

5)將拌好的蔬菜鋪在盤底，把煎好的姬松茸碼在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

超級囉嗦：

**此種方法，還適合於其它菌類的製作，比如：香菇，白蘑菇等。

**調麵糊的水，要一點點加入，直到麵糊呈微流動狀即可，不要太稀，也不能太黏稠。

**搭配香煎姬松茸的蔬菜，可以按照自己的口味選擇，但蛋黃醬和檸檬汁的組合是個不錯的選擇，配合油煎或油炸食品，可以起到解膩和爽口的作用。

｛分解ing….｝

(來源:搜狐網)