【大紀元5月10日報導】（中央社記者郭美瑜台北十日電）市面上啤酒種類多，如何才能選出「尚青」的啤酒？台灣菸酒公司總經理蔡木霖今天指出，只要比一比製造日期，就知道哪一瓶啤酒最新鮮。

蔡木霖說，台灣啤酒的市場占有率約八成五，「尚青」的原因在於商品周轉率，民眾只要在貨架上檢視製造產品的日期，愈近購買日期愈新鮮。

建國啤酒廠領班陳火田表示，台灣啤酒的主要原料是大麥芽、啤酒花、翡翠水庫的水，副原料則是蓬萊白米。大麥芽經過乾燥分碎後，加水，經過時間與溫度的控制，大麥芽的澱粉轉化為麥芽糖，加入酵母發酵，儲酒、過濾或殺菌等過程，就成了金黃醉人的佳釀。

市面上的啤酒品牌眾多，還有酵母啤酒、生啤酒、啤酒等種類，究竟如何分別？陳火田說，啤酒都須經過儲酒過程，不過濾、不要殺菌的是酵母啤酒，不殺菌、要過濾的是生啤酒，要過濾、要殺菌的則是一般啤酒。

陳火田指出，啤酒怕光、怕熱、怕搖晃，因此，一般啤酒因殺菌的熱化過程會改變原來的風味，市面上以生啤酒較能保持原味，此外，啤酒也不要放太久，早早喝完才能保鮮。

他表示，酵母啤酒色澤較濁，口味乾甜，口感呈現啤酒的原汁原味，卻尚未量產，市面上還買不到，台灣菸酒公司已規劃添購設備生產。

由於啤酒已成為常民生活的一部分，大口喝、「乎乾啦」才夠味；台北市衛生局長邱文祥說，啤酒雖然酒精成份不高，但也有含有糖份，熱量不低，適量即可。

此外，坊間也傳聞喝啤酒有助尿道結石排出，邱文祥則說，學理上沒有根據，民眾若有結石的問題，多喝水比較有用。