夏日炎炎，荷池中荷葉田田，荷花朵朵。那碧鮮清幽的荷葉，不但賞心悅目，給人們帶來無限涼意，而且還能製成多種風味獨特的荷葉美食。
春香荷葉餅
材料：香菇、火腿洗淨切成丁；
做法：
1.將香菇丁、火腿丁放入器皿內，
2.加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌勻成餡；
3.坐鍋點火，待油熱倒入一勺調好的餡，上面蓋上一層荷葉餅，翻過來煎，再將荷葉翻一半蓋上餡，兩面煎至金黃即可出鍋。
荷葉肉
材料：將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內浸泡，刮去焦皮洗淨，切成長5.5厘米、寬3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器內，加入甜面醬、醬油、紹酒。蔥、薑絲、大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內，用微火炒黃，晾涼後再壓成碎粒，放入碗內衝入少量沸水待用。
做法：
1.荷葉截去莖桿，裁為8.5厘米的圓片，放入沸水內汆過，取出晾涼。
2.再將肉片同碎米粒拌勻，每塊肉均用一片荷葉包好，排列在碗內入籠蒸熟，取出擺入盤內即成。
荷香襲入，豬肉軟嫩酥爛，鮮香味美，營養豐富，並有清熱解暑，散瘀止血之功效。
荷葉八寶飯
材料：糯米為主料，柿餅、冬瓜糖、蓮子、桂圓肉、烏棗、葡萄乾、白糖、豬油為輔料。
做法：
1.先將糯米洗淨煮成飯備用，
2.乾果均切成丁，然後用白糖、豬油與糯米飯一起拌勻，分成等量若干份。
3.用鮮荷葉包起來裝碗蒸半小時，扣入大碗即成。
荷葉蒸辣子魚
材料：以鯉魚為主料，香菜、大蒜、薑汁、大蔥、荊芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒葉、生薑、熟油、味精、胡椒、精鹽、料酒、醬油為調料，鮮荷葉為包料。
做法：
1.制時先將魚去鰓、內臟，洗淨切段。把輔料切末和調料一起拌和，下魚拌勻，使其上味。
2.然後再把荷葉平鋪案板上，放上魚包好入碗，上籠蒸熟，取出裝盤即可。
(作者 瓊炙 圖／京華時報) （來源：人民網）
