從火鍋到點心，從新派粵菜到雲南小吃，外國人品嚐中國的美食，到底會發生什麼有趣的故事呢？

　　Kimberly Barteau：美國人，暨南大學華文學院留學生

　　我覺得廣東人做菜用的調料比較少，好像每道菜都是用那幾種，但是在美國我做菜的時候，會放一大堆調味品。不過儘管調味料少，粵菜味道卻不會平淡。我還發現這裡的食物很多是用明爐煮的。就我個人而言，我更喜歡用烤爐煮食。我常烤制食物因為覺得會沒那麼油膩，而且做起來也很方便，把食物扔到烤箱裡就可以去做別的事情了。當然明爐煮食速度比烤箱要來得快，做飯的時間也縮短了。

　　不習慣吃排骨

　　讓我說出中外食物的差異很難，因為他們的差別實在太大了。如果實在要說有什麼不習慣吃的食物，我會說是「排骨」。在美國我們吃「骨頭」，通常指的是一整條牛肋骨或者是一隻雞腿，我們是直接用手吃的。但是在中國，骨頭都被剁成一小塊一小塊的，上面的肉也是小小片的，還要用筷子夾起來吃，我練習了好多次才能把它夾起來，我喜歡把它叫做「肉味的骨頭」，吃起來真需要技巧啊！

　　烹飪是生活的一部分

　　在中國，澱粉、蔬菜和肉類組合在一起才算完整的一頓飯。在美國，我們認為一塊批薩或是一碟意粉都可以是一頓飯。我們確實不太喜歡吃蔬菜，所以很多時候我們的膳食並不平衡。因此，很多人會跟隨減肥的潮流，僅僅吃蛋白質和蔬菜，或者根本不吃。但在中國的餐桌上卻常是分好類的一碟碟菜餚，大家可以按照自己的愛好來選擇食物。

　　很多中國家庭都擅長烹飪，煮好以後一家人圍坐在一起吃飯，感覺很溫馨。而我在美國的時候，煮東西通常是和朋友們在一起，因為我覺得自己的廚藝不錯，所以很喜歡在朋友面前展示。但到中國一看，烹飪只是被人當作日常生活的一部分，人們很謙虛地把它完成了。

　　講究食材新鮮原味

　　因為聽說廣東有中國最好的美味，所以Jorg決定先到華南工作。

　　Jorg Steinke：德國人，工程師

　　我來自德國慕尼黑，過去16年都在亞太地區工作，曾經在新西蘭和日本居住過。我很喜歡旅行，來中國旅遊時被這個國家吸引，因此決定留下住幾年，多瞭解一些這裡的人和文化。來之前聽人說過廣東有中國最好的美味，所以就決定先來華南工作。

　　用餐方式不一樣

　　中國的飲食和德國的飲食在某些方面是類似的，德國人的飲食也很豐富，我們喜歡吃肉類、蔬菜和土豆(馬鈴薯)。不過在上菜的方式上是不同的，德國人一起去餐館吃飯，會各自點自己的食物，大家是分餐制的，食物上桌的時候就已經分好在各自的盤子裡了。像中國人這樣，把食物都放在一起，大家自己夾的情況不太常見。當然，在德國食物的份量也要大一些，每個人只要點一道菜就夠了。在中國，可能因為大家習慣分享彼此的食物，食物的份量也較小，一頓飯是由好幾道菜組成的。

　　德國菜是各個地方菜系的大融合，比如燉牛肉是東部的，意粉是南部的，還有法式風格等。中國菜卻有著許多的分支，各個地方菜系的差異更為明顯。因此，從菜牌上就可以看出，一個類別往往包含了很多不同的菜餚。有人告訴我，中國人去餐館吃飯的時候，甚至會跟服務員說某道菜要如何烹飪。但是在歐洲，我們通常會遵照大廚的風格，菜餚的烹飪方法都是定下來的。

　　調料和醬汁種類多

　　德國一些常見菜餚的味道很好，但同時它們的烹飪方法也比較容易。但是在中國，做一個簡單的麵條湯——比如擔擔麵，卻用了不勝枚舉的調味料和醬汁。因為調味料實在太複雜，我自己在家根本就不會想動手去做。

　　中國的主食是大米、麵條，可是卻有數不勝數的麵食品種，像煎呀、桿呀、卷呀什麼的，各種技術和風格的結合，讓人驚訝不已。我覺得海鮮在中國菜裡的地位也很重要，同時還有各種各樣的菌類味道也很不錯。

　　食材的選擇在中國也是很不一樣的，中國人很強調食物的新鮮度。在歐洲，很多食材都是預處理過的，烹飪前可能是冷藏過的。但是在這裡，很多食材都是新鮮的。其實這樣挺好的，因為廣東氣候炎熱，可以避免因保存不善導致的食物中毒。

　　最愛廣東功夫茶

　　個人而言，我很喜歡廣東潮州的功夫茶，一壺茶就能感覺地方的文化，而慢慢地享受茶和美食，這也是一種生活態度。就像德國人所說的「Gemuetlichkeit」（享受生活）。

(稿源：星辰美食網 )