【大紀元3月27日訊】〔自由時報編譯羅彥傑／法新社芝加哥25日電〕當不確定開始枯掉的蔬果與擺了兩天的魚是否腐敗時，究竟是要把它丟進垃圾桶，或直接拿來烹煮，雖然不見得會經歷天人交戰的掙扎，但這類兩難情況卻經常會面對。美國研究人員25日宣佈，研發出一種拋棄式試紙可以判別食物是否腐敗，並希望推廣作為消費者在家或在外面餐廳使用的檢測工具。
準確度高達九成
這種拋棄式試紙能偵測食物是否安全可食，或者是否可能導致食物中毒。在實驗室的試驗中，這種試紙有高達九成的準確度。南卡羅萊納大學哥倫比亞分校化學與生化系助理教授拉維格涅說︰「它有能力改變個人對食物品質的看法，而且會大大影響公共衛生。」
拋棄式試紙是由特殊聚合物或合成材料製成，會隨著致病細菌所形成的化學物質而改變顏色。研究人員在芝加哥舉行的美國化學學會全國大會提交的論文中指出，這些化學物質是所謂非揮發性的生物胺，在食物蛋白質細菌性衰敗過程中會生成，能提供食物腐敗程度的間接性測量。
這種特殊聚合物甚至會改變顏色來反映胺與食物腐敗的程度。拉維格涅說，初步檢測結果顯示，這種試紙對於因細菌活動引起的蛋白質腐敗相當敏感，即使食物的腐敗量很小。
