木糠布甸與葡撻並稱為葡國飲食文化的兩朵奇葩，實在是很有特色的甜品。在中山，葡撻已經很盛行了，木糠布甸卻不常見到。「蘇格密碼」最近推出的木糠布甸系列很是正宗，先嘗為快。 　　

　　木糠布甸有來頭　　

　　據介紹，木糠布甸是一種甜品，來自葡萄牙，後傳入澳門。現在以澳門的頂級甜品師傅做的為優品。據蘇格密碼的負責人Sean介紹：「傳統的木糠布甸是用Cream作基本材料，加上其他材料調配味道混攪、冷凍而成，吃的時候在上面撒上一層瑪麗餅屑，而就是因為這一層餅屑看上去十分像木屑，木糠布甸因此而得名。」做木糠布甸選用好的Cream就很重要。Sean說店裡的Cream都採用瑞士的低脂Cream，比普通的更滑更香濃，做出的布甸口感好。

　　為做好木糠布甸，Sean準備了一年，期間還特意派專員去澳門請教師傅。經過多次改版的配方，現在推出的木糠布甸已經是比較成熟的了。　　

　　因為是冷凍甜品，歎這種布甸有兩種方法，一是從冷凍格中取出趁凍吃，口感比較厚實，有點像雪糕，等它在口中慢慢融化，才嘗到瑪麗餅的干香。二是待它稍微融化，吃起來比較柔滑，像慕斯的口感。不過店裡的甜點師傅說推薦第一種吃法，上桌5至10分鐘吃完最佳，沙沙的餅屑加上柔滑的布甸，最有特色。而值得一提的是，蘇格密碼在做布甸的時候，特意在布甸中間鋪夾了一層瑪麗餅屑，而在吃的時候要用小匙一插到底再舀起，才可以吃到一層餅屑一層布甸的豐富口感。

　　布甸配飲品　

　　蘇格密碼的木糠布甸有三種口味，每種口味都有自己的特色，搭配不同的飲品，更具風味。這裡推薦幾種搭配，輕鬆享受秋日的下午茶時光。

　　綠茶口味配特飲

　　綠茶味的木糠布甸是在做布甸的時候加入了綠茶粉，因此在帶有綠茶的清香之餘，還有些許綠茶的苦澀，入口後有回甘。這種布甸最好是配蘇格密碼自創的特飲。特飲就是店裡的特別飲品，用鮮橙或者香蕉混合鮮奶做成，有濃滑奶香和清新果味。

　　香草口味配冰杏仁咖啡

　　香草是三種口味中最甜的一款。濃郁柔滑的Cream加上甜膩膩的香草味，超愛甜點的人可以吃得很過癮。柔滑濃甜的口味配冰杏仁咖啡最好。杏仁和咖啡自身獨特的香味，為香草太過弱勢的香味提點一下。

　　炭燒口味配金橘檸檬

　　炭燒味的布甸調味時用的是日本炭燒咖啡豆，本身就帶有不俗的香味。金橘檸檬是一款偏酸的冷飲，顧名思義有著桔子和檸檬的清香，而乳白色的液體，喝著酸酸冰冰的很醒胃，正好為濃烈的炭燒香味點綴一番。這個搭配很適合喜歡新鮮的人。

(稿源：星辰美食網 )