一直以來很喜歡羊角,弄來的麵包券基本也會花在羊角的頭上,酥酥鬆鬆的,說不出的滋味,配上一杯溫暖芳香的latte更是美味。
先上成品…
一直做出來的羊角,醒發前和醒發後是兩個模樣,難得的找出兩個像樣的。在前天之前終於知道的原因,要用披薩滾刀切,要不會走樣的
原料:高筋粉360g,低筋粉40g,溫水水220g,發酵粉10g,細砂塘50g,雞蛋2個,鹽1勺,黃油30g,白油(瑪琪琳,黃油都可以)150g(請忽略我的麵包添加劑,都說不健康)
做法:1.溫水加入發酵粉,靜置10分鐘
2.雞蛋打勻放入鹽、細砂糖、發酵水攪勻,慢慢倒入過篩混合的麵粉揉成麵團,15分鐘後加入黃油繼續揉至半小時以上
3.蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵兩倍大。取出,擀成長方形。
4.白油軟化後包在保鮮膜內,擀薄,進冷凍室凍5分鐘。
5.包入白油,放入冷凍室鬆弛10分鐘。
6.取出,擀長,折三折,放入冷凍室鬆弛10分鐘,重複3次
7.取出,擀成長方形。分割成等腰三角形。
8.中間切一下,捲起,放入溫暖處發酵30分鐘。刷蛋清水。
9.180度,上下火,烤20分鐘。
( 搜狐女人頻道 )