自從「婚變」一事之後，林憶蓮露面的次數越來越少，最近盛傳她以40高齡懷上第二胎。不過，人不露面，新書倒是代她說話了。林憶蓮的《上海回味》早就有了繁體版，而今簡體版終於將由英特頌公司出版。與以往很多明星的美食、美容書比起來，林憶蓮的這本叫人垂涎欲滴，裡面大談特談各道令她難以忘懷的小吃、美食，還有首次曝光的童年照片以及她與父母、外婆的全家福照。吃，竟是縈繞林憶蓮整個童年歲月的最美好記憶。

聞香味猜菜名成兒時樂趣

　廚房人物：外婆 涉及菜名：薯仔豬排 林憶蓮在香港北角出生，一家五口，租住一個公寓的小房間。家裡所有的娛樂設施，就是房裡一部卡式收錄機，以及房東太太放在公眾走廊的電視機。百無聊賴中，小林憶蓮和弟弟的一大樂趣，就是聞廚房裡飄出的香味，來猜各家燒了什麼菜，因為那時各房住戶都共享一個廚房。而姐弟倆怎麼也吃不厭的菜，是「洋山芋」，也就是馬鈴薯，無論是炸薯條，還是用來煮湯、做沙律或加肉末做煎薯餅，統統都是美味。而最愛的是外婆燒的「薯仔豬排」，即洋山芋燒排骨。林憶蓮深情回憶：「豬排是永遠的鮮嫩，洋山芋吸盡肉汁而鮮甜，入口即化，越放得久越好吃。在冰箱中連放三天，依然魅力非凡，夜裡常和弟弟在冰箱中搜索，陪伴我們度過那些年少無所事事又不愛睡覺的夜晚……」

廚房是媽媽的王國

廚房人物：媽媽

涉及菜名：

熏魚、薯仔沙律、羅宋湯只要一提到食物，無論是吃、煮，都會讓林憶蓮的媽媽笑得花枝亂顫，林憶蓮讀書時若有同學上門，媽媽常會弄點東西給她們吃，她的拿手好戲是醉雞和烤麩。而媽媽最厲害的地方，在於外面有什麼菜，就能照著樣子做出來。那時候在銅鑼灣有家皇后飯店，做的薯仔沙律和羅宋湯非常好吃，林憶蓮愛不釋口，媽媽下定決心，經過在廚房的一番「磨磨蹭蹭、喃喃自語」，終於宣佈勝利了！不過有一次她遇到全家的干預，那次媽媽正在做爸爸喜歡吃的熏魚，不留神切傷了手，血流如注，從此以後爸爸禁止她再煮這道菜。爸爸給小林憶蓮的印象是沉默寡言，而他表達愛的方式往往透過食物。「他口袋裡只有十塊錢，也會全數拿去買最好的給我們吃。所以，家裡的飯桌上永遠有大魚大肉。」

「薯仔豬排」的燒法

　先把排骨去掉骨頭切成厚片，再把厚片切成兩根手指頭粗細的長條，加醬油、鹽、糖、生粉和紹酒先醃入味，然後下油鍋爆香蔥段，隨之將豬排翻煎至兩面金黃。「洋山芋」的處理方法非常重要，先在水裡泡浸一小時左右去其澱粉，瀝干水分，再放油裡炸至酥脆微帶金黃，再下鍋跟豬排同煮，加適量的水、醬油和冰糖同煮至酥軟。

(來源:國際在線綜合)