【大紀元2月18日報導】（中央社記者劉嘉韻台北十八日電）三大民俗節日中，粽子是端午節必備食品，月餅則是中秋節的代表；至於最重要的中國新年，代表性食物則五花八門，中國北方文化新年餐桌上必備代表元寶的餃子，南方則有發粿、豆乾等，不論吃什麼，每種新年食物背後都有象徵意義。

教育部常務次長吳財順來自傳統閩南文化家庭，他回憶，小時候家人不僅除夕圍爐，大年初一也要起個大早，一起吃早餐，而母親規定，初一早餐第一口必須吃豆乾，第二口則必須吃白蘿蔔（菜頭），因為台語有這樣的順口溜︰「呷豆乾，做大官」、「呷菜頭，好彩頭」。

吳財順從一九九八年起，經歷台北縣教育局長、教育部國民教育司司長、教育部主任秘書等職務，去年二月升任教育部常次；許多人欽羨吳財順一路亨通的仕途，吳財順卻笑說，可能是從小「吃豆乾」的緣故。

除了豆乾之外，年糕也是新年代表性食物之一。民俗專家、靜宜大學台灣文學系講師林茂賢指出，年糕象徵「年年高昇」，中國民間把蒸年糕的成敗，象徵新年運氣的好壞，台灣民間也蒸「發粿」，象徵家族運勢，糕發得越大，象徵新年越旺。

台灣民間做發糕也有禁忌。林茂賢說，台灣習俗中，守喪時不能作粿，新年時由親友送粿給喪家，稱為「送節」，因此，新年期間絕對不能將粿當作禮品，否則將被視為觸霉頭、詛咒。

台灣許多家庭，大年初一早餐吃素，是因為有句話說「初一早吃菜（吃素），恰贏吃一年齋」，意思是一年開始吃素，比吃一年齋更有意義。林茂賢又說，舊時民間還有初一早上不能吃稀飯的習俗，否則出門會遭到雨淋。

俗語說「年年有餘」，傳統中國家庭的年夜飯餐桌必備一條頭尾完整的魚，有些習俗是可以吃魚，但不能吃完，有些習俗是這條魚只能看不能吃，必須留到大年初一才能食用，有些家庭在大年初一，會分食年夜飯沒有食用的魚。

另外，新年期間民眾食用橘子，象徵大吉大利，蘋果象徵平平安安。至於象徵「好運旺旺來」的鳳梨，則由於習俗中新年不能動刀，部份家庭會食用罐頭鳳梨，期許能夠「旺一整年」。