【大紀元12月8日訊】（大紀元記者賴友容台南縣報導）在台南縣六甲鄉從事糕餅業37年的劉榮華，憑著天份、突破傳統做法，自行開發出內餡、外皮融合一體，讓人一嚐難忘的「黃金酥」，風行近20年來仍歷久不衰，遂於2005年榮獲中華民國優良食品評鑑會金牌獎；同年他結合干貝鮮甜美味，研發「皇冠干貝」的問市，隔年也獲得金牌獎，接著2007年再獲得特殊口味獎。這最高殊榮雙雙落在劉榮華身上，被視為食品業界的奇葩。

食材健康高貴口味香酥柔軟
16歲便到台北學西點麵包的劉榮華談到開發黃金酥的機緣，他表示有次在台北舅舅家，品嚐一大堆客戶送的月餅，無意中嚐到一塊外皮薄酥、表皮完全沒有厚實感的港式月餅打動了他，讓他如獲至寶般的喜悅，將它帶回六甲「來來黃金酥店」裡開始研發爽口、入口即化的特殊月餅，開啟了黃金酥的誕生。

黃金酥的食材乃劉榮華獨家精心研發的配方，酥皮和餡融合為一，整體色澤金黃，香酥柔軟得入口即化，融入口中化成幸福甜蜜的滋味；他並將此技術應用至大囍餅的製作上，讓那麼厚的餅皮和餡合一而依然香酥柔軟。他說，這幾年來黃金酥不是一成不變，隨著潮流也小有更動，更迎合現代人健康的口味。

精心研製推出的黃金酥深獲消費者肯定喜愛後，劉榮華為了提供老主顧多樣性選擇，決定開發新產品的時機成熟。老板娘陳美子回憶說，家人喜歡海，就在海邊散步時，她提議選擇健康的頂級干貝作為研發新產品的主題。

提升吃餅成品味樂活
無任何實體可參照的情況下，劉榮華憑著自己多年累積的經驗，摸索著克服掉干貝的腥味，結合黃金酥開創新口味，好客的劉榮華請親朋好友多次品嚐提出意見供他改良，僅短短數月便完成「皇冠干貝」的上市，他希望能提供消費者另一種享受。

劉榮華強調，干貝需經6道的處理過程，而純手工的干貝撕絲作業，每每要出動全家一起處理，處理過程中要先將干貝的腥味淡化，但不可無味，色澤要求配合整體黃金色的呈現。

劉榮華建議「輕嚼」，才能真實品味皇冠干貝。品嚐時，皇冠干貝入口內餡即化，絲絲干貝在舌上滑動，干貝的鮮甜在嚼中不斷地釋出，美味久久不散，當被活化的味蕾退去後，從牙縫中迸出的干貝絲再次釋出美味，頗令人難忘的絕妙滋味。

糕餅不漲價保鮮有妙方
至於糕餅的保鮮妙方，劉榮華提供以冷凍的方式保存，可以維持糕餅的風味，吃起來和新鮮品不會有差別。而以新娘頭紗設計成禮盒提袋的特色包裝則相當討喜；雖面對原料不斷調漲，樸實厚道的劉榮華表示，現今仍不打算漲價，要讓舊雨新知多點品嚐的機會。
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