材料：

A.發麵皮

麵粉 400克

酵母粉 1-1/2茶匙

泡打粉一茶匙

糖一茶匙

沙拉油二大匙

B. 素餃內餡

青江菜 一斤(洗淨切碎，擠去水分)

粉絲一個(熱水泡軟切碎)

雞蛋二個 (先炒散)

麻油二大匙

三項拌在一起，適當鹽、香菇粉調味後加入麻油備用

C. 梅干豬肉餡

梅乾菜一個，洗淨去沙，切碎(先起二大匙油燒熱，薑末爆香梅乾菜炒香加入水齊平，少許糖燒到沒有水分後放涼)

粉絲一個(熱水泡軟切碎)

豬餃肉六兩

薑三片切成細末

麻油三大匙

三項材料拌均勻，無須加鹽，雞粉、麻油攪勻備用

做法：

A. 將A材料全部混合，麵要揉均勻擱置40分鐘，俟麵團膨鬆發起，再繼續揉將空氣揉出，將麵揉成長條切成二條，再分別切成六個大小相同的麵團，分別將每一個麵團壓扁，用桿麵棍將其桿成圓狀。

B. 分別將素餡及梅乾肉餡包成餃子狀及包子狀，包成後仍要擱置30分鐘。

C. 時間到前二分鐘將水燒滾，發麵餃及包子擱上蒸籠，中火蒸12分鐘後關火，不要開蓋，再悶5分鐘即可完成這白白膨鬆的包子及素餃了。

備註：

也可用電鍋放入半杯水，先壓下開關，俟水滾，蒸盤擱上水乾後開關跳下，不要急著開蓋，再悶5分鐘即可，這樣包子不會塌陷，就算放入冰箱後只要微波20-30秒，或電鍋微蒸一下，仍像剛蒸出來的一樣。＠＊

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