【大紀元10月4日訊】利用一點巧思加上創意，剩飯就不會浪費。米飯變身水晶餃的魔術，20幾年後還是讓我記憶深刻。那時我們一群死黨相約到同學家看情書，這時客家籍的同學就表演了這道令人難忘的客家美食。如今當年的死黨都已各奔前程，只有這道特別的美味鮮活的copy在我腦海中…..

【外皮材料】：剩飯(新發現:若有地瓜飯更棒)、地瓜粉。

【內餡材料】：韭菜、豆乾、冬粉、紅蔥頭、蝦米、胡椒粉。

【湯調味料】：鹽巴、香油。

【做法】：

1.將內餡材料切好後炒香:先放紅蔥頭爆香，加入蝦米與胡椒粉，再放冬粉，最後韭菜。

2.剩飯加入地瓜粉搓揉成飯糰，然後分段捏平如大張的水餃皮。

3.將水晶餃皮包上炒香的內餡，呈三角形狀。

4.煮一鍋水，水滾後加高湯及放入包好的水晶餃，熟後再加入爆香的紅蔥頭，一點韭菜，鹽巴、香油。

【後記】：包水晶餃的皮，也可以用來做芝麻餅(飯糰加糖、白芝麻，捏平後入鍋煎炸) 、蔥油餅(飯糰加鹽、蔥花，捏平後入鍋煎炸)。口感有點像炸年糕，超好吃。舉凡麵糰可以做的，這種飯糰也都可以做，更有創意。@*