調出麻吉的味道 南澳酒莊鮮體驗

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【大紀元10月25日訊】自由時報記者莊士賢/澳州採訪˙報導

再度來到「酒名滿天下」的南澳,葡萄酒依然香醇誘人,空氣中也依然飄散著淡淡葡萄酒香,但我卻「變」了,變身為釀酒師!

巴羅莎山谷 葡萄酒產區


酒莊葡萄園內品嘗美食、啜飲美酒,讚啦!

向來不貪杯亦不是美酒狂好者的我,從沒想過有一天自己也可變身為釀酒師,在南澳最著名的釀酒區巴羅莎山谷(Barossa Valley),首度成為釀酒師且釀造一瓶專屬於自己「酒味」的葡萄酒,獨特的味道與體驗,真是記憶中的經典!

從南澳首府阿德雷德出發約1個多小時車程,當一望無際的葡萄園景色不斷躍入視線內,即知抵達南澳最著名的葡萄酒產區,同時也是澳洲葡萄酒業的心臟區─Barossa Valley。

來到Penfolds位於Barossa Valley的酒莊,目光隨即被酒莊後方占地頗廣的廠房所吸引,根據導覽人員表示,目前廠內所儲藏的酒約1900萬瓶。這麼大的儲存量,再加上眾多的釀酒設備,難怪廠房佔地面積廣大!

創立於1844年擁有百餘年歷史的Penfolds,堪稱是澳洲酒莊的龍頭老大,有此殊榮主要在於其所釀造的葡萄酒多次獲獎,尤其是以Shiraz葡萄所釀製的紅酒Grange榮獲多次殊榮,品質與價格皆是澳洲葡萄酒之最,奠定酒王的地位。較有趣的是,Grange最初是醫療用途,Penfolds酒莊創建者Christopher Rawsoa Penfold是位醫生,當初釀製Grange是用來治療病人心血管方面的疾病,沒想到在日後卻成為澳洲最著名且最名貴的酒!

釀酒初體驗 自製個人味


Penfolds酒莊的釀酒體驗活動相當有趣,可調製個人口味的酒!

參觀酒莊、酒窖之外,在這兒有項特別的活動─「Make Your Own Blend」釀酒體驗,每個人都可當調酒師,釀製最合自己味道的酒並帶回做紀念。「Make Your Own Blend」活動源自於Penfolds酒莊近年來一項突破傳統的創新釀酒方式,將Grenache、Shiraz及Mourvedre等3種老藤葡萄所釀製的3種葡萄酒,各自發酵成熟後,在封瓶前自由混合調製出不同味道的混合紅酒(red blend),並命名為BIN 138紅酒系列,也暱稱為「GSM」,自行調製BIN 138紅酒也成為目前Penfolds最有趣且具高人氣的「玩意」。

進入酒莊實驗室,桌上調酒用具、酒杯、試管等各種器材齊全,還有一張實驗紀錄表!穿上白袍站立在桌前,頓時覺得自己好似是釀酒師、實驗家、科學家等多種身分上身,新鮮好奇感洋溢心中,看眾「學徒」認真聽「師傅」解說,又試飲、又記又寫,不知大家學生時代是否也如此認真呢?

在師傅的帶領下,大家首先嘗試調製「正統」的BIN 138,之後就各自發揮創意,將不同的紅酒依不同比例加以混合,調出最合自己口感的「新酒」。Grenache、Shiraz及Mourvedre3種酒各有味道,由於個人偏愛Grenache的香濃果味及Shiraz果香中帶點微澀的口感,對於酒精味濃的Mourvedre較無法接受,因此決定僅以 Grenache、Shiraz兩種酒且各以85%與15%的比例調製。師傅看到我的「配方」甚覺有趣,主動拿杯子試飲後連連稱讚好喝且表示「I like it!」

雖然我調製的不是「GSM」而是「GS」,但那又何妨?這就是我的味道,專屬於我的「GS」酒味!將我的「GS」裝入印有我名字標籤的酒瓶內,我決定回去後要向好友們炫耀我的釀酒技術!

走訪酒莊趣味盎然


南澳酒莊遍布,各有特色。

澳洲所生產的葡萄酒近年來在國際上佔有一席之地,「酒名」與老字號招牌的法國等產酒區齊名,主要產酒區大多集中在南澳,約佔澳洲酒產量的6、7成,享有「Home of Australian Wine」(澳洲酒鄉)、「The Wine State」(美酒之州)等美譽。

南澳的產酒區包括Barossa Valley、Eden Valley、Adelaide Hills、Clare Valley、McLaren Vale、Coonawarra等,其中又以Barossa Valley名氣最響亮。1837年德國移民來此並栽種葡萄後,開啟Barossa的釀酒歷史,加上後來英國殖民者、企業家等致力經營,讓這裡的製酒事業蓬勃發展並成為澳洲酒業的心臟。

來到這「酒名滿天下」的Barossa Valley,自是一定要走訪酒莊,目前遍布著約50、60家大小規模不一的酒莊,具有上百年歷史的亦不在少數。走訪不同酒莊並發掘各自不同的獨特布置、風格、品味最有趣,感覺有如臥虎藏龍般,就在山林原野或葡萄園間隱藏著「釀酒高手」。如走訪具權威地位的Penfolds酒莊,強烈感受其釀酒歷史與榮譽感;參觀Jacob’s Creek酒莊時領略大眾化親民風格,與它佔澳洲出口酒量大宗的特色相符合;精品路線的Peter Lehmann酒莊精緻小巧,酒瓶標籤設計亦是呈現濃濃藝術性。

參觀酒莊、酒窖、品酒之外,我最喜歡聆聽各酒莊不同的趣聞、故事,如參觀酒窖時看見巨大橡木桶上有一通風孔,據說是因為往昔由小孩進入桶內進行清洗,為防止小孩被醺醉在桶內才有此設計!另外,我喜愛漫步葡萄園欣賞田園風光,春季時葡萄葉綠意盎然讓人覺得生氣蓬勃,秋季紫色果實纍纍感受豐收喜悅,就算冬季時是枯枝,也覺是另種蕭瑟之美。

美麗紫色調 薰衣草花田


Barossa Valley內唯一薰衣草園Lyndoch Lavender Farm瀰漫花香。

走進Barossa Valley的Lyndoch Lavender Farm,看著大片美麗的薰衣草,忍不住讚嘆「哇,好美、好漂亮!」在Barossa Valley一片酒莊、葡萄園中,Lyndoch Lavender Farm顯得相當獨特,雖然望去也是一片紫色調,卻是屬於薰衣草的紫,飄散的香味也不是葡萄果香,而是花香!

漫步在占地約6英畝的薰衣草,各式品種的薰衣草就像是有意識似的不斷要闖入旅人視線內。根據主人Mat Allanson表示,這兒的薰衣草種類多達約90種,大致上可分為法國、英國、西班牙、義大利等類別的薰衣草,各國薰衣草又有不同品種,如英國薰衣草即有20多種品種。

走進細瞧可發現,不同品種的薰衣草有不同外型的香味,如義大利、西班牙的薰衣草,花型看起來像葉子,香氣較為淡雅;英國薰衣草香味濃郁是提煉精油的最佳來源。欣賞薰衣草時也見正在花間採蜜的蜜蜂們,最好小心別打擾牠們以免被蜇。

忍不住好奇詢問主人,為何獨排眾議在一片葡萄園酒莊中栽種薰衣草?他笑言此處原本是畜牧場地,因為媽媽熱衷栽種香草植物,嘗試栽種薰衣草後成效不錯且氣候環境適宜,就決定種植薰衣草。另外,Barossa Valley酒名吸引眾多觀光客來此,也為薰衣草園帶進訪客人潮。

觀賞薰衣草外,這兒自製的薰衣草鬆餅(scon),熱熱吃,鬆軟美味口感令人停不了口,抹上果醬吃一口再啜飲薰衣草茶,完美搭配更讚,有機會至此別忘品嘗。美食外,店內也有販售薰衣草精油、乳液等眾多商品,喜愛者不妨看看。

饕客最愛 美酒搭美食


美食搭配美酒最速配。

美酒與美食向來是關係密切,Barossa Valley酒莊眾多外,美食餐廳也不少,部分酒莊亦經營餐廳,提供美酒美食。

來到Salter’s酒莊,清幽寧靜的山居情調令人不禁放慢腳步享受優閒氣氛,晴天時坐在酒莊外的露天座椅中,享受溫暖陽光、品嘗美食同時還可瀏覽葡萄園、遠處山巒等自然美景,享受完美的用餐環境與浪漫氣氛。

融合澳式與歐美等異國料理的現代創意料理方式,是目前澳洲甚受歡迎的趨勢之一,Salter’s的料理亦是如此,如主廚結合法、義料理所製作的鴨肉比薩,運用法式料理常見的鴨肉食材來烘烤義式料理的比薩,吃起來有著法式鴨肉料理的細膩口感,也有比薩餅皮的香味。

旅遊資訊

旅遊資訊

◆航班:台灣與南澳目前無直飛航班,可搭國泰經香港轉機前往南澳

阿德雷德,或搭乘新航經新加坡轉機前往。

◆簽證:澳洲電子觀光簽證約需1個工作天,費用免費,洽詢澳大利

亞商工辦事處,電話(02)87254100。

◆時差:南澳快台灣1.5小時。

◆匯率:1元澳幣約可兌換台幣29元。

◆旅遊資訊:可洽澳洲旅遊局,電話(02)27577188,

或上網//www.australia.com。

也可參見南澳旅遊局網站//www.southaustralia.com.sg

(//www.dajiyuan.com)

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