【大紀元10月16日訊】上海菜飯跟一般炒飯不同之處,在於除了有炒飯的風味外,更增加了青菜的爽口,較大片的蛋片也與一般炒飯的碎蛋口感不同,更能吃出蛋片的香味,再加上紅蘿蔔絲配色,就是一道色香味俱全的家常料理!
材料:
1.白飯(冷藏一晚更佳)
2.蛋2顆(2人份)
3.紅蘿蔔少許
4.青江菜少許
5.鹽少許
6.高鮮味精自行斟酌
7.橄欖油(或其他食用油)
作法:
1.將紅蘿蔔切絲,青江菜切細備用。
2.蛋打散至起大泡泡即可。
3.熱油鍋,將蛋汁倒入,煎成雙面焦黃蓬鬆狀,用鍋鏟切成片狀。
4.倒入白飯,與蛋片拌勻至鬆散。
5.最後倒入紅蘿蔔與青江菜拌炒至熟透,起鍋前以鹽與高鮮味精調味即可。
備註:
1.青江菜可用鵝白菜、油菜或小白菜取代,也都能有爽脆口感!
2.若小朋友要吃,可最後以醬油或番茄醬調味,或三種口味的三色飯,增加小朋友用餐的興趣。@*(//www.dajiyuan.com)