菜系：廣東菜

原料:大黃鱔150克、生薑10克、紅椒1只、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克、胡椒粉少許、老抽王10克、紹酒10克。

製作過程

1. 黃鱔洗淨切片，生薑、蔥、紅椒切片。

2. 燒鍋下油，放入薑片、鱔片攢酒，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王用小火燒。

3. 待燒至入味，撒入胡椒粉，熟透時用濕生粉勾芡，淋入麻油即可.

（來源：天下美食網）