【大紀元1月3日訊】(明報新聞網2007年1月3日報導)智利天主教大學和聖地亞哥大學的研究人員正聯合開發一種新型炸薯片，可使其脂肪含量從３５％降至１５％。
智利《信使報》報道，智利天主教大學工學院化工系主任布瓊說，研究人員目前正嘗試利用各種方法減少馬鈴薯片的表皮細孔，從而減少對油脂的吸收，包括在煎炸之前晾曬薯片，或從熱油中撈出後迅速風幹等等。
布瓊說，研究人員最感興趣的還是探討在真空環境中煎炸薯片的可能性，因為這樣可以將油溫從普通環境中的攝氏１８０度，降至１００度到１２０度。這樣不僅能有效減少油脂吸收，而且可以避免馬鈴薯的營養成分過多流失。
報道說，智利兩所大學的研究人員正加緊進行相關試驗，預計不久將率先在本國企業中推廣新的炸薯片方法。
