俗話說：「物以稀為貴」，能否想像得到要上百隻鴨子才能換來這僅有的一斤鴨舌。而且鴨舌加工工序相當複雜，加工難度大；但是，鴨舌有很高的營養價值，鴨舌的味道也很獨特，咬下去的一剎那能感覺到骨頭的存在，但細嚼起來，骨頭一點也不「梗」。鴨舌既有鴨肉的香味，又別具風味。

銀杏又叫白果,有很高營養價質,銀杏可炒食，亦可作菜餚，但它的價值更在於藥用。公元十四世紀成書的《 日用本草》就對銀杏的性味、功效和毒性有了詳盡的記載；其後李時珍在《 本草綱目》中還說：銀杏「 熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁；生食降痰，消毒殺蟲。」但不管是那種吃法，都要注意控制用量，特別是生食，一定要慎重。這是因為銀杏具有毒性。所以銀杏不能多食一般一次只能食用10-12顆。

銀杏鴨舌是道營養價質較高的菜餚,也適合冬季進補哦~~