材料：
西芹三片(去筋，切段，再切細絲)
紅蘿蔔一根 (去皮切細絲)
馬鈴薯一個 (去皮切細絲)
(先泡水，需換水數次，除去澱粉質，保持清脆)
雞胸肉一片 (切細絲)-可在冷凍狀態下，切成薄片再切細絲
(白胡椒少許、鹽少許、太白粉少許，醃一會，下鍋前加少許油)
(喜好辣者可加二根小紅辣椒，或用不辣的紅椒做配色用)
生薑兩片
花椒一小撮

做法：
燒一鍋開水，雞絲入鍋輕輕的撥動，待肉絲變白取出瀝乾

一大匙油燒熱，將生薑入鍋，炒出香味來，花椒爆香，取出不用

辣椒絲先下鍋，紅蘿蔔、西芹、馬鈴薯絲依序下鍋炒透

每樣絲狀均呈透明色

雞肉絲下鍋，加少許鹽，少許雞粉，清脆可口又清爽的西芹三絲就完成了！＠＊
(//www.dajiyuan.com)