油條下白粥、豆漿是廣州人早餐的至愛，當然是吃香口鬆脆的新鮮油條，隔夜油條不但沒人有興趣，因為有其特殊含意而顯曖昧（一笑）。

油條入菜，通常是用剛炸好的油條，開邊製作。年初某美容師告訴我：用新鮮油條一根、絲瓜一根、甜紅椒半個，放點大蔥、姜、料酒、鹽、雞精、植物油，就可以泡製出一道招待朋友的美容好菜，吃時將煎碎的油條浸滿湯汁，入口綿軟有韌性，口感還不錯，因為不容易買到好吃的放心的油條，我沒有如法炮製。

至今我還不明白為什麼油條入菜就可以美容？不是說吃了容易上火嗎？在杭州旅遊時，就嘗過大名鼎鼎的油條炒清菜、油條香梨炒牛柳，確實頗有風味。到武漢覓食時發現以新鮮蚵仔搭配老油條烹調，席間還嘗過何嫂糯米包油條，饒有趣味。在珠三角曾試過一道用油條塊和蛋清鋪底的花彫蒸魚頭，花彫魚汁盡數散入蛋清和已經泡軟的油條上，魚頭下面的油條吸收了花彫魚汁的味道，是拌飯的好菜。在廣州也曾跟著新新人類用油條配雪糕而過了把癮。

前不久在海珠廣場附近的紅燈籠用餐發現有不少下酒的油條菜，如百花釀油條和東南亞風味的鬼馬炸面，都是頗討好的菜，迎合了廣州人喜歡香口小菜的飲食習慣。這道百花釀油條創意十足，用適量的油條、蝦肉、魚肉、鮮百合、青紅椒、卡夫醬做材料，將油條改成長形，在油條中間開刀，不用開邊，成蝴蝶形。再將蝦肉滑及魚肉滑打成肉餡，釀在油條上，用中火油溫將油條及肉餡炸成金黃色上碟，將鮮百合切細，與卡夫醬煮成特製的醬汁淋上面，最後將青紅椒切粒撒上，即可上台，賣相醒目，口味很特別，微酸微辣之下是一口又脆又軟的體驗，一時竟說不清是什麼滋味。

鬼馬炸面是新推出東南亞風味，仍舊用油條、豬肉、魚肉及特製泰式雞醬汁，做法和百花釀油條差不多，只是肉餡和醬汁不同，是一道開胃菜和下酒菜。在華樂路的怡樂居也嘗到一款精釀炸面，做法口味都比較傳統，把油條開邊塞進豬肉餡再炸香，味道調得剛剛好，讓人很難控制自己的口腹。

在沒什麼食慾的夏天，嘴巴是要過癮的，凡是用油條做的菜一定很過癮，管它上不上火，大不了餐後猛灌涼茶，在冰火兩重天之間走一回！