【大紀元9月7日訊】
材料：
1.油皮：中筋麵粉150克(1 1/4杯)、細砂糖28克(2大匙)、白油或植物奶油45克(3大匙)、水60克(4大匙)
2.油酥：低筋麵粉138克(1 1/5杯)、白油或植物奶油69克(5大匙)
3.餡料：紅豆沙600克(1斤)、鹹蛋黃20~24顆
4.其他：酒少許、黑芝麻少許、蛋黃2個

作法：
1.油皮：麵粉過篩後，糖、油、水和麵粉混合拌揉成光滑麵團，醒麵30分鐘左右，再行分割。
2.油酥：將麵粉和油拌勻成團，即可分割為24個。
3.餡料：(1).鹹蛋黃噴少許酒後放入烤箱中烤約5分鐘。(2).紅豆沙分成24顆，並包入鹹蛋黃。
4.整形：1份油皮壓扁包入1份油酥收口捏緊成圓球，稍壓扁再捍長，由上往下捲起，壓扁再次捍長，第二次捲起後，左右兩邊向中擠壓。最後將油酥皮捍成圓片狀，有螺旋層次的那麵包入內餡，收口捏緊朝下，排放在烤盤上，均勻刷上蛋黃並灑上黑芝麻裝飾，以190度c烘烤約16~18分鐘即可。

補充資料： 蛋黃記得先噴酒考熟，不但可增加香味，又可殺菌。

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