咖喱雞

原料：紅、綠、黃彩椒、雞片、香茅（可在市場購得，如果真的買不到的話，也可以用蔥或芹菜代替）、扁豆。

輔料：咖喱粉、少許高湯或清水、椰奶。

做法：

1、雞肉切片，用蛋清和少許鹽醃製一會；

2、將醃好的雞肉片下油鍋炸香，油不要過多，隨即撈出備用；

3、蒜茸下油鍋爆香，然後放入雞片，加入少量高湯或清水；

4、接著放入咖喱粉和香茅，一起炒約3分鐘起鍋。

口感：雞肉嫩滑，略帶些辣味，香茅獨特的香味更賦予此菜不一般的味道。

【金羊網】