【大紀元9月2日訊】綠茶一杯﹐有益防癌
癌症人人聞之色變，多因人們長期吸收自來水中、空氣中、食物中的致癌污染物所致，死亡率極高，尚無特效藥可治，且治療費用昂貴，動不動就把患者全家弄到傾家蕩產的地步。

各國科學家都在尋找高效無毒的抗癌物，越來越多地把注意力轉向綠色抗癌物上，其中茶多酚抗癌作用的發現，就是一項重大科研成果。美國波士頓塔夫茲大學的一項研究報告指出，廣受全球喜愛的茶飲，有助於防癌和心血管病。紐約美國健康基金會的魏斯柏格醫生表示，胃癌及食道癌比例在東方較低，而那裡的人多喝茶，他認為，每人每天應喝至少一杯茶，無論冷熱都有益。

茶葉含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、E、K、微量元素硒、鋅、銅、錳，還有茶鹼、茶氨酸、茶多酚，防癌主要是茶多酚的作用，它能提高機體抗氧化性、捕捉氧自由基及活化的致癌物質的能力，阻斷強致癌物N-亞硝基化合物的合成，經常飲茶有助於預防胃癌和肝癌。瑞典最近發表的一份醫學報告稱，每天喝兩杯以上茶的人可降低直腸癌的發病率。

自來水泡茶﹐減低功效　
飲茶者往往忘記泡茶用水的頭號重要性。水為茶之母，沏茶若無好水，再好的茶也泡不出原味，白居易詩「蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍」，說得是四川茶用陝西渭河水才泡出了原味。陸游「村女賣秋茶，怀茶就井煎」，元洪希文「莆中苦茶出土產，鄉味自汲井水煎」，寫得都是井水泡茶。明文學家張大复說：「茶性必發於水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳。」《紅樓夢》描述出家美女妙玉如何用去年掃下的梅花雪水沏茶，也是好水才能泡出好茶的一例。

不過，現代人如果沿用古法泡茶，必然適得其反。為何？因為現在的水源已被污染得不成個樣子了，江、河、井、雪統統富含污染物，共有四大類三千多種重金屬、化學毒物、細菌病毒、放射性污染物作祟，再用這些水泡茶，身體必受害，據世界衛生組織統計，目前人類50％的癌症是飲水污染造成的。

用貌似衛生的自來水泡茶更是大錯而特錯，現代科學告訴我們，水中含鉛沏出的茶味苦，含鈉沏出的茶味鹹，含鈣沏出的茶味澀，鐵離子使茶湯變成黑褐色，碳酸鈣和碳酸氫鎂使茶黃素氧化，降低茶葉的有效成份溶解度……，怪不得自來水泡不出好茶，原來這些破壞茶味的物質都在自來水裡，更何況自來水裡還有氯、苯、砷、四氯化碳、三氯甲烷、二氯乙烷、四氯乙烯、三氯乙烷、三氯乙烯、氯乙烯、多環芳烴，多氯聯苯等多種致癌化學物質，每一種都有其特殊怪味，與茶混在一起，怎能有茶的原味可言，這種茶水又怎能防癌。

有人知道自來水不宜泡茶，就用市售瓶裝水燒開了泡茶，這個辦法比用自來水強得多，但也有其局限性：水在塑料瓶中存放數月，已變成水分子團很大的死水，塑膠化學成分又融入水中，致癌物「戴奧辛」污染了水，破壞了水味，直接喝起來都有股子塑膠味，用來泡茶豈能不破懷茶的原味。

「三現品茗」﹐防癌好茶
那麼，究竟用何法才能泡出防癌好茶？答案是：「三現品茗。」
備「美國氫二氧淨水器」一台、智能模擬炭火電磁茶爐一個、燒水壺一把、茶盤一個、紫砂壺一把、茶杯若干，打開水龍頭取現濾淨水，現燒，現泡，謂之「三現品茗」，其原理是：現濾的淨水已把自來水中一切污染物全部濾除，在10分鐘內燒開用來泡茶，水分子團正在很小階段，充滿了水的活性，極易透入茶葉，提高了茶葉的有效成份溶解度，因而能使茶葉中的抗癌物質盡溶於水，並且盡顯茶葉的天然原味，一口下去，沁入心脾，回甘無窮，乃是極致高雅品茗。

「三現品茗」方式起源於紐約曼哈頓格蘭街332號淨水茶香閣，首創者是定居紐約的廣東台山人劉仲明、福建福州人林品生、山西太原人何哲，此法先從民間起，成了家庭品茗模式，亦受餐廳賓館歡迎，設「三現品茗」雅座待客﹐必成時尚矣。諮詢電話：718-396-2186。(//www.dajiyuan.com)