家常滷肉

配料：豬腱子肉八塊，蔥一根，薑一小塊，五香粉少許，生抽，老抽，鹽。

豬腱子肉洗淨，晾乾水。鍋裡放油，油七成熱時下腱子肉，可一塊塊的下，讓肉外面快速煎熟，目的是滷肉過程中肉不會太硬，又不需要太多的油。如果外面沒煎熟就滷肉，過程中的鹽分會使肉內的水分損失，肉就會很硬。

當鍋裡所有肉塊的外面都煎熟了時，鏟出鍋裡多餘的油，乘熱放入生抽，老抽，生抽的量以所有的肉塊外都能裹上還余出一些，煮開後不會糊鍋為度，老抽是用來上色的，根據自己對顏色的喜好放，不要太多。此時放入拍鬆的薑塊，蔥段，鹽，五香粉。

五香粉的量不能多，以市面上中國超市賣的腱子肉為例，八塊腱子肉只能放女士小手指肚那麼大體積的量，多了味就會太濃而有點過。

然後將火調小，慢慢煮到肉用筷子穿過沒有血絲，再煮5-6分鐘即可（煮過了不好切片，但喜歡吃軟的滷肉，也可多煮一會兒），待滷肉涼下來用手撕成絲食用）。

喜歡滷味濃的，還可將剩下的湯汁淋到切好裝盤的肉片上。喜食辣味的可以在放料的同時放兩個乾辣椒。

五香滷蛋

原料：生雞蛋，五香粉，蔥，薑，鹽，生抽，老抽。

雞蛋煮到七成熟，還有溏心為度，取出用冷水沖涼，剝殼，下熱油鍋用鍋鏟翻炒到雞蛋的所有部份都被油煎過，下生抽，老抽，薑片，蔥段，五香粉（八個雞蛋放小指肚那麼多量），鹽等，待雞蛋上了色，再煮兩分鐘即可。注意：雞蛋要煮到溏心為最好，全煮熟了蛋黃鹵不進鹽味。沒被煎到的蛋白部份鹵不上色。(//www.dajiyuan.com)