天氣炎熱，吃什麼都既要清爽又要解暑，不然胃口一下子沒了那還何來飲食樂趣呢？以簡單的應節材料，烹飪簡單美味的消暑菜，正是現在每家酒樓都去努力開展要完成的功課。

　　總統大酒店日前一派新氣象迎客，推出多款涼夏清爽菜以供食客享用。用的就是一些應節的材料，用新搭配新思路做出新菜餚。例如哈密瓜，水分多而清甜，做菜不僅增加甜味也能增加清爽口感。下面介紹一些新菜式：

　　錦繡玉鴛鴦

　　這是一碟在盛夏時候食用的清爽「涼拌」菜式，採用雞絲、海蟄、青瓜絲、哈密瓜絲、青紅椒絲、芫茜絲、腰果粒共冶一爐，以西餐的做法，採用沙律醬把所有材料拌在一起，吃的時候葷素搭配自然，尤其是哈密瓜的清甜最讓人回味。

　　蛋蛋蟹

　　用鹹蛋黃與新鮮的蟹一起做出的此款蛋蛋蟹，上桌時金黃金黃的，蟹香誘人，進口香酥鮮美，蟹殼炸得脆脆的，幾乎都不用工具附助就可以輕易嚼到裡面的蟹肉。據師傅教路，用花蟹或海蟹製作較好。

【大洋網】