喜歡看電影的人一定還記得《阿飛正傳》中的皇后餐廳，那殘舊的牆紙和剝落的油漆，還有那梳著「油光偏分」下樓買雲吞麵的周慕雲和穿著華麗旗袍的蘇麗珍。作為最道地的飲食場所，茶餐廳早已成為香港文化的一部分，因此談論起在上海的港式美食，便不可不談茶餐廳。

　　上海的茶餐廳更悠閒

　　茶餐廳是100%的香港發明，屬於當地最平民化的飲食場所，三五步一個，比公共汽車站還密集。10分鐘吃完，免費茶漱漱口，門口交錢走人。這就是茶餐廳的全部流程。不過，當茶餐廳遷徙到上海之後，則產生了另一種更為悠閒更為小資的味道。尤其是到下午茶時間，一杯奶茶一個菠蘿油就能啖出一份篤定和悠閒來。

　　在茶餐廳裡吃飯，單是桌子上的光景就能令你環顧上半天。桌上除了擺放著糖，還有醬油、醋、牙籤、胡椒粉，甚至辣椒醬。而壓在桌面玻璃底下的，是完全屬於香港人亦中亦西的菜單，從蛋撻到饅頭，從雲南米線到意大利粉，從揚州炒飯到葡國雞飯。當然還有香港原創的「鴛鴦」(即咖啡混奶茶)、檸啡(咖啡混檸檬)，甚至簡單不過的檸檬水等。

　　有歷史的指定食品

　　不少香港人說：一旦離開了香港，會非常掛念茶餐廳的奶茶和菠蘿油。據說，茶餐廳有幾種指定食品，每一樣都有一段歷史，如果沒有這幾樣就不算是茶餐廳。

　　●鴛鴦

　　「鴛鴦」是最能體現香港融會東西文化特色的獨創飲品，奶茶和咖啡混合，香濃滑溜，味道特別。

　　●絲襪奶茶

　　當年以手工縫製的小布袋取代常用的大布袋沖茶，沖完茶後的小布袋由於外形和顏色看似絲襪，許多顧客因此給它取名為絲襪奶茶。因為絲襪奶茶味道特別香濃新鮮而廣受喜愛。沖調時，混合幾種茶葉，泡好的茶放在鐵製的容器內幾個小時令茶香醇味濃，然後以仿絲棉袋隔去茶葉，再加上純熟的撞茶技術，便可衝出一杯出色的奶茶。

　　●菠蘿油

　　從廣受歡迎的《麥兜故事續集之菠蘿油王子》，就知道菠蘿油多麼出名。其實，菠蘿油是菠蘿包加牛油的簡稱，用來下午「墊肚子」的。

　　●雲吞麵車仔面

　　雲吞麵和車仔面是在上世紀五十年代香港經濟最低潮時興起的，時至今天依然甚得人心。不過這些小販式經營已成為歷史陳跡，有車仔面卻沒有車仔檔了。

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