大頭與我

西子灣的夕陽，顯的詩情畫意，眼前一對對夫妻情侶，在閃爍的餘暉下追逐嬉戲。回憶起１０年前住在公寓５樓，有一天晚上大頭堅持要背我上樓，當時覺得非常溫馨，也沒多想！幾天後，不經意中得知樓梯間有一隻傷痕累累、奄奄一息的小貓，他來不及處理，只有選擇背我爬了五層樓梯，寧願自己辛苦，也不忍心讓我看到這種情況。遠邊的夕陽漸漸遠去，沒有惋惜，沒有惆悵，牽著大頭的手，伴著萬家燈火，雖然是黑夜，感受是光明璀璨的！

本週新鮮料理：夏日椰風咖哩

材料：沙拉油　　一大匙
　　　洋蔥　　　１/４顆
　　　咖哩塊　　一大塊（已調味）
　　　泰國椰子　２顆
　　　馬鈴薯　　１顆
　　　蝦仁　　　４兩
　　　花椰菜　　一顆
　　　葡萄、番茄、水梨、蘋果、香蕉　適量　　　　　　　　　　

做法一： 將蝦仁及花椰菜用滾水川燙後備用。

做法二： 將椰子水倒入杯中，取出椰果備用。

做法三： 將水果洗淨，切丁備用（蘋果不削皮）。

做法四： 將洋蔥切丁，鍋內放沙拉油，用小火炒至香味出來。

做法五： 椰子水留５０ｃｃ備用，其餘倒入做法四，然後將馬鈴薯削皮切丁放入鍋內，悶１０分鐘。

做法六：將咖哩塊放入鍋內，換中火翻炒５分鐘，在轉小火。

做法七：將做法一放入鍋內，翻炒至入味，再放入做法三，很快的速度翻炒兩下後熄火，最後將５０ｃｃ椰子水倒入鍋內，再加入椰果肉翻炒幾下，就完成了。

後　記：原來煮咖哩的方式，以椰子汁代替了水、各式水果取代了肉，讓這道菜有著不可思議的口感，蘋果不削皮，可增加色彩、促進食慾，如果咖哩塊不夠濃稠，可用太白粉勾欠，這道特別健康的水果咖哩，不論是拌飯或麵，都可讓全家人在炎炎夏日裡食慾大增呢！@*

文／若芸
圖／明仁
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