【大紀元8月25日訊】(自由時報記者楊千慧／報導 攝影)

涼風送爽的夜晚，總教人想灌下一大杯冰涼的啤酒，什麼樣的料理與啤酒最對味？當然非熱騰騰上桌的美味串燒莫屬，不論是牛、羊、雞、豬，還是海鮮、蔬菜，全都處理得恰到好處，一口串燒、一口啤酒，真是快意莫名！

串燒香氣噴人 串串霸

沉穩的黑、鮮豔的紅建構出俐落時髦的都會情調，營業半年的串串覇由於洋溢lounge bar氛圍加上親切、實惠的價格，迅速成為網友們瘋狂推薦的聚餐好去處。店長洪嘉駿表示，好吃的串燒事前不需大費周章醃製，以掌握食材新鮮的原則為上，在適當火候的控制下，再善加利用香料提味，就能將食材特色發揮得淋漓盡致，店內巧妙運用20種以上的天然辛香料，輕而易舉變化出原味、辣味、南洋沙嗲及新疆孜然等多種風情，沒有由輕漸重的口味規則，可以隨性品嘗一串一醬的獨特風格。

老闆說

洪嘉駿／店長

「每串台幣40元起的價格，客人們可以盡情大吃特吃，不用擔心荷包。」

美味秘密

蝦米乾用來熬煮醬料基底；椰奶、花生粉、香茅乾和咖哩粉創造開胃南洋風；新疆孜然則用於羊肉的去腥提味；大紅袍、黑胡椒粒變化出味蕾的新鮮感受，不論是鮮、辣、香、嗆，這些魔法粉末就是美味的秘訣。

美味導航

串串覇
地址：台灣台北市中山北路五段437號
電話：（02）2882-0886
營業時間：17：00～01：30
店休：無

台式風味 田季串燒酒舖

田季串燒酒舖的老闆張建發，以多年的桌邊服務以及豐富的燒烤知識，讓他博得「烤肉系主任」的趣味綽號。張建發表示，田季的串燒屬台式風味，多半僅以黑、白胡椒作些許提味。各式精選的食材鮮嫩多汁、美味無比，特別是包裹著青蔥、山藥、洋蔥等9種不同口味的特製牛肉卷，肉嫩、菜甜之餘，汩汩流下的肉汁教人欲罷不能。

老闆說

張建發／老闆

「好吃的串燒除了用料新鮮很重要之外，火候的控制更是不容輕忽大意，視線一刻也不能離開。」

美味導航

田季串燒酒舖
地址：台灣台北市農安街31號2樓
電話：（02）2595-4100
營業時間：17：00～01：30
店休：無

道地日式口味 雞匠

鹽烤霜降豬頸肉（左）紫蘇豬肉卷

雞匠位於東區熱鬧的巷弄間，推開木門，迎面的原木結構，深深淺淺交錯出簡潔雅致的和風氛圍，滿室的日語交談聲不絕於耳，低頭赫見中日文對照版的菜單，經理沙宗顯表示店內逾8成的客人多是日本人，可想見菜色口味之道地。大人氣的串燒簡單分為醬烤及鹽烤2種，使用傳承自日本老師傅陳年醬底的醬烤，每日至少需花上12小時現場熬煮，才能堅守傳統的好味道，而以純粹天鹽佐味的鹽烤，鹽量多寡、表面均勻度是左右成敗的關鍵，端靠師傅指腹間微妙的判斷，才能成就絕妙滋味。

美味導航

雞匠
地址：台灣台北市大安路一段52巷8號
電話：（02）8773-8875
營業時間：18：00～01：00 週日～22：30
店休：無

漠地豪邁風情 疆子烤肉堂

說起熱潮未歇的邊疆料理，就不能錯過疆子烤肉堂，2年半前，店家引進全中國地區僅產於新疆的「孜然」，將其與另10餘種香料混和製成完美比例的獨門醬料，廣泛運用在常見的牛、羊、豬和雞肉串料理，因為獨特而濃烈的芳香氣味大受歡迎。座落在新生南路路段的疆子烤肉堂，有獨門上下2層的空間設計，1樓以成堆的滾木配合間接光源，營造原始漠地風情，步上2樓的露天座位，正面環抱大安森林公園的舒服綠意，如逢天氣晴朗的夜晚，抬頭可見燦爛星光，與好友們一塊大口吃肉、大口喝酒，還有什麼比這更享受呢！

美味導航

疆子烤肉堂
地址：台北市新生南路二段28號
電話：（02）2321-3578
營業時間：16：30～01：00
店休：無
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