【大紀元7月21日訊】(大紀元記者郭秋怡編譯報導)雖然巧克力的原料可可亞產於熱帶地區，但在那裡一直不暢銷，主要是因為天氣熱，巧克力很快就會溶化，所以食品專家多年來嘗試新配方，近期終於由奈及利亞的專家研發出一種摻有玉米澱粉的巧克力，能耐高溫達攝氏50度，相當於華氏122度，高於大部分巧克力耐熱極限﹐攝氏25到33度，相當於華氏 77至91度。

奈及利亞可可亞研究機構的食品專家將玉米澱粉摻在可可粉裡進行實驗後，發現製成的巧克力可耐熱，因為玉米澱粉使巧克力變硬了，又可防止可可油流出，尤其澱粉的比率在10%時效果最佳。

經比較測試後，測試者皆認為無論是色澤，口味或滑順感都與牛奶巧克力相當，並表示大致上能夠接受，唯一差異之處在於不如牛奶巧克力那麼甜。

其實，製造耐熱巧克力的訴求始於二次大戰，當時美軍為提供士兵們行軍中可食用的巧克力，因此下令研發重僅113公克、能耐高溫、營養且口味「比水煮馬鈴薯稍佳」的巧克力。

1970年代以後，陸續有九個品牌的耐熱巧克力問世，外加無數的研究報導。未涉入奈及利亞研究的威斯康辛大學麥迪遜分校食品工程師理查．哈特爾表示：「人們長期以來一直在致力於此，而且現在也一樣。」

1990至91年美軍在科威特驅逐伊拉克的「沙漠風暴」行動期間，曾研發出一種可耐華氏140度高溫的巧克力，命名為「沙漠棒」，但軍隊對其味道的反應相當分歧。

從未嚐過新巧克力的哈特爾指出，這個才問世的耐熱巧克力克服了所有過去耐熱巧克力的共同缺點，那就是：「它在嘴裡不會溶化，必須要要嚼它，那就是它為什麼會乾硬或有嚼勁的原因」而玉米澱粉巧克力似乎沒有這個缺點。

研究人員希望他們的新配方能使「巧克力在熱帶地區廣為流傳、展示及食用。」(//www.dajiyuan.com)