【大紀元7月19日訊】 (大紀元記者劉麗麗伯明翰報導)7月17日，由全英華人外賣公會組織、英國櫻桃谷鴨有限公司贊助的「提供安全與高質量的中餐」知識培訓講座，在伯明翰的榮業中心舉行。

全英華人外賣公會主席陳德梁先生就怎樣提供安全與高質量的中餐，以及餐館、外賣店在激烈的競爭中怎樣才能立於不敗之地等問題進行了3個多小時的講座。講座結束後，櫻桃穀鴨有限公司的埃裏克經理介紹了他們公司的新産品——低脂肪精英鴨，並重申了他們的一貫立場：以高品質的精英鴨，鼎力支持全英的華人朋友。

幫顧客 幫員工 幫自己
在講座中，陳德梁先生由淺入深、聲情並茂地講述了廚師的個人衛生、食品存儲及烹製過程中應注意的事項。他認爲，一個餐館如果能提供高品質的食品是既幫顧客、幫員工又幫自己，一舉三得。

首先，作爲一個餐館或外賣店就應該把客人的生命安全放在第一位，讓客戶吃健康的食品；其次，餐館、外賣店的清潔工作不應該是員工們的負擔，能夠在工作中的各個環節中保持清潔，既體現了員工間的相互合作，也能提高員工們的工作熱情；最後，從長遠角度上來講，如果餐館、外賣店因衛生問題被當地的傳媒曝光，那它的生意就會受到很大的影響，對未來的生存和發展是沒有任何好處的。

陳先生告訴記者：「如果我們華人想要在市場中立於不敗之地，就必須改善我們的飲食健康習慣，給客人提供既美味、又健康的高品質食品。」

提高自身素質 化被動爲主動

陳先生表示，在英國沒有針對餐館、外賣店的法律，但衛生署會根據政府發行的《日誌表》進行檢查，如：冰櫃的溫度是否合乎標準、爐頭清洗了沒有等等，如果餐館沒有每日按要求填寫的話，就會被警告。

另外，衛生署對中餐館、外賣店的檢查一般是每年一次。中餐館和外賣店事先不會得到通知。通常情況下，衛生署檢查不合格的話，他們會對這家店提出須要改善的地方，幾周後再來檢查，如還沒有改善，就會控告這店家。但是，如果有客人因吃中餐發生事故，起訴這家餐館，那麽衛生署就會馬上採取行動。

最後陳先生希望：餐館、外賣店的業主要按衛生標準去經營，那麼就不會擔心衛生署的檢查，化被動爲主動。

創辦「優異中餐食譜」獎

講座結束後，櫻桃谷鴨有限公司的艾積嘉經理介紹了他們公司的新産品——低脂肪精英鴨，這個品種較同類産品多了46%的鴨肉，脂肪成分亦屬最低。他表示：「精英鴨會更方便餐飲業的華人朋友創造不同的菜系」。同時，該公司也正在與pearl獎勵基金會聯合創辦「優異中餐食譜」獎項，希望各餐館、外賣店的業主踴躍報名參加。

據悉，該講座將於7月25日週二在曼徹斯特羊城飯店再次舉辦，歡迎餐館、外賣店的相關人士報名參加。

时间：7月25日11:30
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