【大紀元7月15日訊】自由時報記者魏苑玲／台北報導 攝影／記者楊弘熙、陳俊良、張世平
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和風蔬果創意料理
千壽屋

日本料理向來以精緻清爽見長，少了海鮮、生魚片，變化成素食的日本料理，還真教人好奇。

千壽屋老闆鄭春明基於對日本料理的興趣以及推廣蔬果養生的目標，在10多年前突發奇想，將蔬果以日式料理方式烹調，做出令茹素者也驚豔的日式素食。鄭春明表示，千壽屋的蔬果料理大多採用烤的方式，如此一來不但可保留食物原味，營養成分也較不易流失。除了了解每一種食材特性，變化出和風創意蔬果料理之外，少油也是千壽屋的一大策略，並減少使用豆類製品及人工添加物，讓客人健康地吃素。

千壽屋除了定食之外，另外有20多種小菜，若想一次多嘗幾道創意料理，老闆建議顧客可選擇一樣主菜搭配小菜，或是任何主菜無限制搭配所有小菜499元吃到飽的方式，會更划算唷！

美味操盤手

鄭春明／老闆
老闆將日式料理烹調方式加入蔬果創意，造就出另類的日式素食料理造福茹素者。

蘋果合根燒／150元

炸得透軟的蘋果蘸沙拉醬之後再進烤箱，醬料完全被蘋果吸附，將炸過的牛蒡絲大量覆蓋在蘋果上，除了增加蘋果的酥脆口感，同時也是相當美觀的盤飾。

芋香榴槤／180元

滿滿的芋頭絲包覆榴槤一起下油鍋，榴槤遇熱化開，形成外酥而內綿密的絕妙口感。

木瓜胡麻燒／250元

繁複的燒烤過程使木瓜與清香的胡麻醬完美結合，淡雅果香與胡麻，是店裡老主顧必點的一道夏季開胃養生料理。

健康備忘錄

千壽屋
地址：台北市光復北路125號
電話：（02）2766-7091
營業時間：11：30～14：00 17：00～21：00
平均客單價：220元～280元(+10%)
店休：無

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創新有機美味
回留

當早期吃素的觀念僅侷限在宗教信仰時，回留就以創新的環保概念存在著。早期的回留僅是家茶館，由於老闆後來將自己吃的東西慢慢提供給顧客，並逐漸被接受，於是進一步發展成有機素餐館，10多年來也累積不少素食愛好者。

裝潢充滿中國風的回留，在餐飲部分卻很西方，喜愛旅遊及美食的經營者在旅行時，總會特別留意國外的料理方式，回台後加以改良，成為更多台灣人接受的口味。

回留販賣的不只有養生的美味料理，更是一種生活型態，一種對生命、對土地的尊重，有機會不妨來感受一下！

美味操盤手

胡曉貞／老闆娘
不同於大多數人因宗教或是健康因素吃素，老闆娘胡曉貞基於對環境的尊重已茹素多年，同時也希望將自身理念感染給周遭朋友。

番茄奶醬意麵／300元

採用台灣黑柿番茄與義大利帕馬森起士做成風味獨特的奶醬，意麵皮則捨棄麵粉，以綠豆粉與有機九層塔擀出的麵皮製作而成，新鮮九層塔帶出清香口感，搭配濃郁番茄奶醬形成絕配。

回留乾果片／100元

以義大利甜點概念製作而成的乾果片，內含多種堅果，以蜂蜜代替糖，甜而不膩的口感，被視為佐茶的良品。

麻婆咖哩／300元

印度咖哩燒豆腐淋上中國香辣麻婆醬，將兩種截然不同的辣，巧妙地結合在一起，為蔬菜增添豐富口感。

健康備忘錄

回留
地址：台北市永康街31巷9號
電話：（02）2392-6707
營業時間：11：30～22：00
最低消費額：250元（人）
店休：無
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