材料：綠蕃茄、干香菇、洋蔥、紅甜椒、青椒、火腿肉、白飯。

調味料：咖哩粉、色拉油。

做法：干香菇泡軟切細丁、綠蕃茄、洋蔥火腿切小細丁。青椒、紅椒對半去籽，一半切細丁另一半內部刮淨備用。色拉油起油鍋，將全部丁狀材料入鍋爆香，放入白飯及咖哩粉共拌。拌香之飯置於另一半青、紅椒內，入烤箱以攝氏170度，烤25分鐘。

功效：青椒、紅椒含高量的維生素C。

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