鄉鎮美食(六)台灣台中清水米糕

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【大紀元5月28日訊】自由時報記者王乙徹/報導‧攝影

清水小吃 傳統米糕新面貌

清水米糕可說是系出同門,創始人王塔在60年前研發獨家口味,並指導4名徒弟,徒弟們在王塔退休後各自創業,發展出不同口味,開創了清水米糕的盛況。有別於台灣嘉義米糕或油飯,清水米糕是將煮好的圓糯米倒進放有滷五花肉的小鋁筒中再次炊煮,讓米粒更加香Q,成就了油而不膩的清水筒仔米糕,更是當地人百吃不膩的一道小吃。

清水小檔案

清水鎮位在大甲溪南邊的濱海鄉鎮,舊稱「牛罵頭」,民國9年(1920年)才改名並且沿用至今。居民以農業活動為主,除水稻外,韭黃產量占全台第一,早期因為眷村設立,各省份住民聚集於此,因此也帶來了特別的飲食文化。

在地人帶路

何荷/學生
就讀靜宜大學,雖來自台北,因4年來在台中地區生活,對巷弄裡的傳統小吃格外了解。喜歡自己動手烘焙杏仁瓦片、巧克力雪球等點心的她,最喜歡清水米糕香Q滑嫩的口感。

陳彥伊/上班族
在台中念大學時,經常到台中海線地區品嘗美食,其中以清水米糕完美混合糯米與滷汁的香氣,最讓她念念不忘,儘管來自同樣以米糕馳名全國的嘉義,畢業後留在台中工作的她,總是不忘推薦這個在地好口味。

在地美食第1站

王塔米糕店

提到清水米糕,就不能不介紹創始的王塔米糕店。已經傳至第三代的王塔米糕,依舊堅持保留原汁原味,米糕中獨家保留蚵乾、搭配蝦米等配料,口味特別鮮美,尤其以文蛤與大骨共同熬煮的湯頭,更帶有自然的濃郁香甜。

擔任店長的第三代傳人吳秋玫表示,因為是原創的米糕店,也是清水米糕店中唯一保留蚵乾的老攤,特別強調傳統嚴選食材的精神,因此鮮味特別濃;獨特設計的2粒米糕加1顆滷蛋的密封盒再加上1碗肉羹湯,就是完整的在地吃法,店裡還備有米糕禮盒,方便民眾將在地的美味帶至遠方和親朋好友分享。

招牌

王塔米糕店的招牌肉羹湯湯頭以文蛤與大骨熬製,帶有自然的甜味。

美味地圖

王塔米糕
地址:清水鎮中興街30之1號
電話:(04)2622-3299
營業時間:10:00~21:00

在地美食第2站

超人氣阿財米糕強調以精選食材搭配獨家滷汁


阿財米糕店

已經有30幾年歷史的阿財米糕店是目前唯一位在清水鎮中山路西側的老店,設在中興街與西寧路口的米糕店,規模堪稱第一,每天只見客人大排長龍。老闆陳天財表示,他的口味經過不斷研發加上精選食材而成,滷五花肉和糯米融合之後香Q而不膩,獨家滷汁讓糯米粒粒分明,最是美味。

此外,阿財米糕店還獨家開發滷香腸與滷鴨蛋,成為最受歡迎的配菜。陳老闆表示,香腸滷過之後較不油膩,民眾最喜歡與滷鴨蛋兩相搭配,成為最佳小菜。抄手、乾麵等產品,更是在地人的最愛,來到這裡的客人總喜歡點上乾麵、米糕、肉羹湯。下回有機會,不妨也到阿財米糕店試試雙重口感的吃法吧。

美味地圖

阿財米糕
地址:清水鎮西寧路105號
電話:(04)2622-9853
營業時間:09:30~20:00

在地美食第3站

文來飲食店的米糕用五花肉搭配一塊厚實的瘦肉,是饕家的最佳選擇。


文來飲食店

王塔徒弟紀文來於30幾年前開設藏身在清水鎮新興路與光復街口的文來米糕店,有別於其他米糕店的五花肉切片,紀文來選用五花肉搭配一塊厚實的瘦肉以及分量較多的糯米,加上歷史悠久的碗盤呈現出的古早味,成為清水內行民眾的首選,也是想要找尋米糕記憶者的最佳選擇。

紀文來的豬雜與滷豬腳更是一絕,蒸過的粉腸、大腸與各式豬雜,富有嚼勁的口感與香滑的米糕特別搭配;入口即化、滿口肉香與滷汁氣味的豬腳,經過蒸煮後不會讓人感覺太鹹或是油膩,也是店裡頗受歡迎的菜色。

美味地圖

文來飲食店
地址:清水鎮新興路99號
電話:(04)2623-2057
營業時間:08:00~16:00
(//www.dajiyuan.com)

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