【大紀元5月28日訊】自由時報記者王乙徹／報導‧攝影

清水小吃 傳統米糕新面貌

清水米糕可說是系出同門，創始人王塔在60年前研發獨家口味，並指導4名徒弟，徒弟們在王塔退休後各自創業，發展出不同口味，開創了清水米糕的盛況。有別於台灣嘉義米糕或油飯，清水米糕是將煮好的圓糯米倒進放有滷五花肉的小鋁筒中再次炊煮，讓米粒更加香Q，成就了油而不膩的清水筒仔米糕，更是當地人百吃不膩的一道小吃。

清水小檔案

清水鎮位在大甲溪南邊的濱海鄉鎮，舊稱「牛罵頭」，民國9年(1920年)才改名並且沿用至今。居民以農業活動為主，除水稻外，韭黃產量占全台第一，早期因為眷村設立，各省份住民聚集於此，因此也帶來了特別的飲食文化。

在地人帶路

何荷／學生
就讀靜宜大學，雖來自台北，因4年來在台中地區生活，對巷弄裡的傳統小吃格外了解。喜歡自己動手烘焙杏仁瓦片、巧克力雪球等點心的她，最喜歡清水米糕香Q滑嫩的口感。

陳彥伊／上班族
在台中念大學時，經常到台中海線地區品嘗美食，其中以清水米糕完美混合糯米與滷汁的香氣，最讓她念念不忘，儘管來自同樣以米糕馳名全國的嘉義，畢業後留在台中工作的她，總是不忘推薦這個在地好口味。

在地美食第1站

王塔米糕店

提到清水米糕，就不能不介紹創始的王塔米糕店。已經傳至第三代的王塔米糕，依舊堅持保留原汁原味，米糕中獨家保留蚵乾、搭配蝦米等配料，口味特別鮮美，尤其以文蛤與大骨共同熬煮的湯頭，更帶有自然的濃郁香甜。

擔任店長的第三代傳人吳秋玫表示，因為是原創的米糕店，也是清水米糕店中唯一保留蚵乾的老攤，特別強調傳統嚴選食材的精神，因此鮮味特別濃；獨特設計的2粒米糕加1顆滷蛋的密封盒再加上1碗肉羹湯，就是完整的在地吃法，店裡還備有米糕禮盒，方便民眾將在地的美味帶至遠方和親朋好友分享。

招牌

王塔米糕店的招牌肉羹湯湯頭以文蛤與大骨熬製，帶有自然的甜味。

美味地圖

王塔米糕
地址：清水鎮中興街30之1號
電話：（04）2622-3299
營業時間：10：00～21：00

在地美食第2站

已經有30幾年歷史的阿財米糕店是目前唯一位在清水鎮中山路西側的老店，設在中興街與西寧路口的米糕店，規模堪稱第一，每天只見客人大排長龍。老闆陳天財表示，他的口味經過不斷研發加上精選食材而成，滷五花肉和糯米融合之後香Q而不膩，獨家滷汁讓糯米粒粒分明，最是美味。

此外，阿財米糕店還獨家開發滷香腸與滷鴨蛋，成為最受歡迎的配菜。陳老闆表示，香腸滷過之後較不油膩，民眾最喜歡與滷鴨蛋兩相搭配，成為最佳小菜。抄手、乾麵等產品，更是在地人的最愛，來到這裡的客人總喜歡點上乾麵、米糕、肉羹湯。下回有機會，不妨也到阿財米糕店試試雙重口感的吃法吧。

美味地圖

阿財米糕
地址：清水鎮西寧路105號
電話：（04）2622-9853
營業時間：09：30～20：00

在地美食第3站

王塔徒弟紀文來於30幾年前開設藏身在清水鎮新興路與光復街口的文來米糕店，有別於其他米糕店的五花肉切片，紀文來選用五花肉搭配一塊厚實的瘦肉以及分量較多的糯米，加上歷史悠久的碗盤呈現出的古早味，成為清水內行民眾的首選，也是想要找尋米糕記憶者的最佳選擇。

紀文來的豬雜與滷豬腳更是一絕，蒸過的粉腸、大腸與各式豬雜，富有嚼勁的口感與香滑的米糕特別搭配；入口即化、滿口肉香與滷汁氣味的豬腳，經過蒸煮後不會讓人感覺太鹹或是油膩，也是店裡頗受歡迎的菜色。

美味地圖

文來飲食店
地址：清水鎮新興路99號
電話：（04）2623-2057
營業時間：08：00～16：00
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