台灣四大區全搜羅好粽(一)大台北區

人氣 225
標籤: ,

【大紀元5月26日訊】自由時報記者黃玉蓮/報導 攝影/自由時報記者陳俊良、沈昭良、林韋言、楊弘熙、黃玉蓮

一年一度的端午佳節即將到來,粽子包好了沒?來不及包粽子的婆婆媽媽們,或是隻身在外、無法返家過節的遊子們也別擔心,本期特搜台灣北、中、南、東四大地區的各式傳統好粽,北部粽、南部粽、湖州粽、客家粽皆有,讓你可以按圖索驥、輕鬆尋美味!
—————————————————————————–

南園食品店 道地豆沙粽

每逢端午前夕,位於南門市場192攤的南園食品行總會出現大排長龍的景象,這些排隊民眾為的就是來買出自鍾奶奶手的道地湖州粽、豆沙粽,特地遠從桃園中壢趕來台北買粽的莫奶奶說:「南園的粽子做得可真是夠道地,是我最懷念的家鄉滋味!」聽到老顧客的讚美,今年70幾歲的鍾奶奶開心地說:「我們是30幾年的老店啦,招牌就是湖州粽、豆沙粽。」鍾奶奶還表示,不論是湖州粽還是豆沙粽,都得維持米少餡多的比例才算道地,而為調製餡料所需費上的功夫,起碼也都得花上兩個鐘頭以上的功夫,以養生美食專家郭月英最為讚不絕口的豆沙粽來說,光是包在粽子裡的那塊紅豆餡,就得歷經洗、煮、炒、悶等近5個鐘頭的功夫,才能做出細而不散、甜而不膩的特殊口感,鍾奶奶表示,紅豆餡裡包了塊豬油,如此一來整顆粽子下水久煮時,油香將自然融合豆沙及糯米,讓口感更添潤滑,保證吃了齒頰留香!

粽香尋味圖

南園食品店
電話:(02)2396-3852
地址:台北市羅斯福路一段8號192攤(南門市場內)
營業時間:08:00~18:30
美食PS:店裡除了豆沙粽、鮮肉粽之外,還有南部粽、北部粽、紫米粽等20幾種口味的粽子,可宅配運送,運費自理。

——————————————————————————–

客家米食專賣店 濃濃傳統味

位於南海路上的客家米食專賣店店面雖小、不太顯眼,但裡頭可是蘊藏了十足的美味,常客張玉蓉說:「老闆娘的手藝非常好,許多在外頭難得一見的傳統味,她都做得出來,如客家粿粽就是一項好滋味。」老闆娘黃玉嬌表示,客家粿粽的口感十分獨特,軟中帶Q,像是透著竹葉香的碗粿,若想要完美呈現這個口感,可得練就一番功力:北部粽是以熟糯米來包粽,南部粽是以生糯米來包粽,客家粿粽則是必須先將糯米磨成米漿,再揉捏成米糰,光是這個過程就得耗上2小時的時間。在餡料的部分也絲毫不馬虎,將以油蔥、糖、鹽、醬油等調味的上等絞肉以及炒過的菜脯、蝦米等兩相組合,漾起濃濃的客家傳統味。

粽香尋味圖

客家米食專賣店
電話:無
地址:台北市南海路24號
營業時間:08:00~19:00
美食PS:除了客家粿粽之外,還有南部粽、北部粽。客家粿粽做法費時費工,數量有限,想嘗美味的饕客,手腳可要加快喔!

——————————————————————————–

內灣彭老師野薑花粽 花香飄送

野薑花粽是新竹內灣的在地傳統粽,過去只有在宴客時才會端上桌,但近年來隨著內灣觀光人氣的直線上升,這小小野薑花粽也跟著鹹魚翻身成為客家名粽!以賣野薑花粽聞名的內灣彭老師說:「野薑花粽的獨特之處在於完全不使用人工調味料,只以天然的野薑花來增添粽子風味。」她說,野薑花粽的內餡主要有糯米、豬肉、香菇、蝦米、蘿蔔乾等材料,再以野薑花根部研磨出來的野薑花粉做為主要的調味料,粽子嘗起來帶點辛香,格外勾人食欲;另外,野薑花粽還有一個特點,以野薑花葉來取代竹葉,經過炊蒸過後的野薑花葉則會散發一股自然清香,讓粽子更添獨特的清新風味。由於近年來健康飲食潮流逐漸抬頭,彭老師更是聯合客家阿婆們改良野薑花粽,將餡料中的肥肉改以瘦肉取代,並以高鈣米替代傳統糯米,讓饕客免除吃了粽子之後的脹氣難受,更能享盡名粽風味。

粽香尋味圖

內灣彭老師電話:(03)5849-060地址:新竹縣橫山鄉內灣村中正路283號營業時間:08:00開始賣,賣完為止美食PS:可宅配,運費自理,訂購100顆以上則免運費

——————————————————————————–

三重青青北部粽 人氣紅不讓

啥咪!到卡拉OK買粽子?沒錯,位在三重的「青青」,原本是家卡拉OK店,但也因老闆娘包得一手好粽子的手藝,形成了許多人來到「青青」並不全是為了唱歌而是為了買粽子的有趣現象。

身為老闆娘的蔡太太自我解嘲地說:「粽子原本是做給客人當成消夜吃的啦,沒想到粽子比店要紅,我正考慮要轉型專賣粽子呢!」老闆娘表示,粽子主要是採北部粽做法,先將糯米浸在水中約略3、4個鐘頭,再炊上20幾分鐘,最後拌以花生、蝦米、滷肉汁及特製的油蔥酥,做成類似油飯的粽米,再將炒好的香菇、蝦米、鹹蛋黃、滷肉等佐料包裹入內,以木桶炊蒸。老闆娘堅持,唯有如此費工細心照料做出來的粽子,才能達到香氣夠、味道足、令人口齒留香的最高美味境界。

粽香尋味圖

青青
電話:(02)2977-8853
地址:台北縣三重市重安街94號
營業時間:16:00~24:00(爲因應端午節,營業時間提前至12:00)美食PS:可宅配,運費自理。

——————————————————————————–

東門九如湖州粽 絕妙組合

「東門九如」有三寶:湯圓、餛飩和粽子!其中眾多口味的粽子中,又以湖州鮮肉粽最為道地。新接手的經營人賴冠吟表示:「東門九如是30幾年的老字號,強調的就是傳統手藝。」她說,湖州鮮肉粽的配餡、包粽動作,都是由年近80歲的老師傅操刀,老師傅對於食材十分講究,內餡必挑半瘦半肥的金華火腿肉,並以高粱酒、獨門祕方醃製入味,店家表示,當醃過的金華火腿遇熱時,油脂菁華自會流出,並與香Q糯米緊緊相融,一入口,滋味美妙地令人難以忘懷。

粽香尋味圖

東門九如
電話:(02)2322-1881
地址:台北市金山南路一段148號
營業時間:09:00~21:30
端午節當天:09:00~12:00
美食PS:可宅配,運費自理。

——————————————————————————

頂香南部粽 遊子最愛

每逢端午前夕,最常聽到離鄉在外的南部朋友大嘆:「唉!『呷』無粽啦!」粽子那麼多,怎麼會買不到粽子吃呢?實在令人費解!原來,台北賣的粽子大多是北部粽或是湖州粽,道道地地的南部粽可是不多見!為了撫慰出外打拚遊子的思鄉之情,經過努力打聽之後,終於找到鄰近萬華的「頂香南部肉粽」。張老闆說:「我們是南部人,吃不慣北部粽,剛開始是逢年過節包粽子分送給親朋好友吃,後來大家都覺得好吃,才鼓勵我們賣粽子。」張老闆表示,南部粽的特色在於以竹葉包裹生糯米、花生、滷肉、香菇、蝦米、油蔥等必加配料,再下鍋煮透,他說:「經水煮到熟透的粽子,不僅軟潤香Q,還透點粽葉香,原味吃就很讚!」有著「下港人」純樸熱情的張老闆還說:「我們有個特殊服務,就是幫你加料!」許多熟門熟路的顧客,常常拎著自備的「餡料」,如鹹蛋黃或是菜脯等,請老闆包粽時多加點自己喜愛的料,如此一來既不費工,又能盡嘗家鄉粽的美味。

粽香尋味圖

頂香
電話:(02)2303-3978
地址:台北市汀洲路一段208號
營業時間:07:00~22:00
美食PS:可宅配,運費自理。
(//www.dajiyuan.com)

相關新聞
【歲時禮俗】粽葉飄香五月五—端午節
怕端午節意外多 江西政府掏钱砸龍舟
上海粽子染上奢華風  鮑魚干貝入餡
粽子吃多不消化 醫師建議配蔬果助腸胃蠕動
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入。
評論