【大紀元5月26日訊】自由時報記者黃玉蓮／報導 攝影／自由時報記者陳俊良、沈昭良、林韋言、楊弘熙、黃玉蓮
一年一度的端午佳節即將到來，粽子包好了沒？來不及包粽子的婆婆媽媽們，或是隻身在外、無法返家過節的遊子們也別擔心，本期特搜台灣北、中、南、東四大地區的各式傳統好粽，北部粽、南部粽、湖州粽、客家粽皆有，讓你可以按圖索驥、輕鬆尋美味！
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南園食品店 道地豆沙粽
每逢端午前夕，位於南門市場192攤的南園食品行總會出現大排長龍的景象，這些排隊民眾為的就是來買出自鍾奶奶手的道地湖州粽、豆沙粽，特地遠從桃園中壢趕來台北買粽的莫奶奶說：「南園的粽子做得可真是夠道地，是我最懷念的家鄉滋味！」聽到老顧客的讚美，今年70幾歲的鍾奶奶開心地說：「我們是30幾年的老店啦，招牌就是湖州粽、豆沙粽。」鍾奶奶還表示，不論是湖州粽還是豆沙粽，都得維持米少餡多的比例才算道地，而為調製餡料所需費上的功夫，起碼也都得花上兩個鐘頭以上的功夫，以養生美食專家郭月英最為讚不絕口的豆沙粽來說，光是包在粽子裡的那塊紅豆餡，就得歷經洗、煮、炒、悶等近5個鐘頭的功夫，才能做出細而不散、甜而不膩的特殊口感，鍾奶奶表示，紅豆餡裡包了塊豬油，如此一來整顆粽子下水久煮時，油香將自然融合豆沙及糯米，讓口感更添潤滑，保證吃了齒頰留香！
粽香尋味圖
南園食品店
電話：（02）2396-3852
地址：台北市羅斯福路一段8號192攤（南門市場內）
營業時間：08：00～18：30
美食PS：店裡除了豆沙粽、鮮肉粽之外，還有南部粽、北部粽、紫米粽等20幾種口味的粽子，可宅配運送，運費自理。
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客家米食專賣店 濃濃傳統味
位於南海路上的客家米食專賣店店面雖小、不太顯眼，但裡頭可是蘊藏了十足的美味，常客張玉蓉說：「老闆娘的手藝非常好，許多在外頭難得一見的傳統味，她都做得出來，如客家粿粽就是一項好滋味。」老闆娘黃玉嬌表示，客家粿粽的口感十分獨特，軟中帶Q，像是透著竹葉香的碗粿，若想要完美呈現這個口感，可得練就一番功力：北部粽是以熟糯米來包粽，南部粽是以生糯米來包粽，客家粿粽則是必須先將糯米磨成米漿，再揉捏成米糰，光是這個過程就得耗上2小時的時間。在餡料的部分也絲毫不馬虎，將以油蔥、糖、鹽、醬油等調味的上等絞肉以及炒過的菜脯、蝦米等兩相組合，漾起濃濃的客家傳統味。
粽香尋味圖
客家米食專賣店
電話：無
地址：台北市南海路24號
營業時間：08：00～19：00
美食PS：除了客家粿粽之外，還有南部粽、北部粽。客家粿粽做法費時費工，數量有限，想嘗美味的饕客，手腳可要加快喔！
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內灣彭老師野薑花粽 花香飄送
野薑花粽是新竹內灣的在地傳統粽，過去只有在宴客時才會端上桌，但近年來隨著內灣觀光人氣的直線上升，這小小野薑花粽也跟著鹹魚翻身成為客家名粽！以賣野薑花粽聞名的內灣彭老師說：「野薑花粽的獨特之處在於完全不使用人工調味料，只以天然的野薑花來增添粽子風味。」她說，野薑花粽的內餡主要有糯米、豬肉、香菇、蝦米、蘿蔔乾等材料，再以野薑花根部研磨出來的野薑花粉做為主要的調味料，粽子嘗起來帶點辛香，格外勾人食欲；另外，野薑花粽還有一個特點，以野薑花葉來取代竹葉，經過炊蒸過後的野薑花葉則會散發一股自然清香，讓粽子更添獨特的清新風味。由於近年來健康飲食潮流逐漸抬頭，彭老師更是聯合客家阿婆們改良野薑花粽，將餡料中的肥肉改以瘦肉取代，並以高鈣米替代傳統糯米，讓饕客免除吃了粽子之後的脹氣難受，更能享盡名粽風味。
粽香尋味圖
內灣彭老師電話：（03）5849-060地址：新竹縣橫山鄉內灣村中正路283號營業時間：08：00開始賣，賣完為止美食PS：可宅配，運費自理，訂購100顆以上則免運費
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三重青青北部粽 人氣紅不讓
啥咪！到卡拉OK買粽子？沒錯，位在三重的「青青」，原本是家卡拉OK店，但也因老闆娘包得一手好粽子的手藝，形成了許多人來到「青青」並不全是為了唱歌而是為了買粽子的有趣現象。
身為老闆娘的蔡太太自我解嘲地說：「粽子原本是做給客人當成消夜吃的啦，沒想到粽子比店要紅，我正考慮要轉型專賣粽子呢！」老闆娘表示，粽子主要是採北部粽做法，先將糯米浸在水中約略3、4個鐘頭，再炊上20幾分鐘，最後拌以花生、蝦米、滷肉汁及特製的油蔥酥，做成類似油飯的粽米，再將炒好的香菇、蝦米、鹹蛋黃、滷肉等佐料包裹入內，以木桶炊蒸。老闆娘堅持，唯有如此費工細心照料做出來的粽子，才能達到香氣夠、味道足、令人口齒留香的最高美味境界。
粽香尋味圖
青青
電話：（02）2977-8853
地址：台北縣三重市重安街94號
營業時間：16：00～24：00（爲因應端午節，營業時間提前至12：00）美食PS：可宅配，運費自理。
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東門九如湖州粽 絕妙組合
「東門九如」有三寶：湯圓、餛飩和粽子！其中眾多口味的粽子中，又以湖州鮮肉粽最為道地。新接手的經營人賴冠吟表示：「東門九如是30幾年的老字號，強調的就是傳統手藝。」她說，湖州鮮肉粽的配餡、包粽動作，都是由年近80歲的老師傅操刀，老師傅對於食材十分講究，內餡必挑半瘦半肥的金華火腿肉，並以高粱酒、獨門祕方醃製入味，店家表示，當醃過的金華火腿遇熱時，油脂菁華自會流出，並與香Q糯米緊緊相融，一入口，滋味美妙地令人難以忘懷。
粽香尋味圖
東門九如
電話：（02）2322-1881
地址：台北市金山南路一段148號
營業時間：09：00～21：30
端午節當天：09：00～12：00
美食PS：可宅配，運費自理。
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頂香南部粽 遊子最愛
每逢端午前夕，最常聽到離鄉在外的南部朋友大嘆：「唉！『呷』無粽啦！」粽子那麼多，怎麼會買不到粽子吃呢？實在令人費解！原來，台北賣的粽子大多是北部粽或是湖州粽，道道地地的南部粽可是不多見！為了撫慰出外打拚遊子的思鄉之情，經過努力打聽之後，終於找到鄰近萬華的「頂香南部肉粽」。張老闆說：「我們是南部人，吃不慣北部粽，剛開始是逢年過節包粽子分送給親朋好友吃，後來大家都覺得好吃，才鼓勵我們賣粽子。」張老闆表示，南部粽的特色在於以竹葉包裹生糯米、花生、滷肉、香菇、蝦米、油蔥等必加配料，再下鍋煮透，他說：「經水煮到熟透的粽子，不僅軟潤香Q，還透點粽葉香，原味吃就很讚！」有著「下港人」純樸熱情的張老闆還說：「我們有個特殊服務，就是幫你加料！」許多熟門熟路的顧客，常常拎著自備的「餡料」，如鹹蛋黃或是菜脯等，請老闆包粽時多加點自己喜愛的料，如此一來既不費工，又能盡嘗家鄉粽的美味。
粽香尋味圖
頂香
電話：（02）2303-3978
地址：台北市汀洲路一段208號
營業時間：07：00～22：00
美食PS：可宅配，運費自理。
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