【大紀元5月22日訊】自由時報 編譯魏國金/特譯
韓國人堅信泡菜是疾病不上身的祖傳秘方,然而當科學家將泡菜放在顯微鏡下時,這則傳說變成了嚴肅的科研主題。上月,韓國原子能研究所公佈為太空人研發、避免他們在太空罹患便秘的泡菜。梨花大學的研究人員報告指出,泡菜能降低籠中鼠的壓力達三十%。
泡菜關乎民族自尊
此外,釜山泡菜研究所的研究顯示,無毛鼠餵食泡菜後,身上的皺紋減少。該所獲得政府補助五十萬美元,致力研發特殊的抗老化泡菜,該產品預定今年上市,其他新產品還包括抗癌、抗肥胖泡菜。
韓國充斥泡菜的著書立說。首爾一家泡菜博物館就有相關藏書兩千冊,並有數千本泡菜論文。美國洛杉磯時報報導,泡菜是關乎大韓民族自尊的事,許多相關研究都是由政府贊助,泡菜博物館館長朴采林(譯音 )說︰「我認為泡菜實際上定義了韓國的民族性。」
無怪乎,對泡菜的醫療效用抱持異議者,態度戒慎。首爾大學一名研究人員說︰「很抱歉,我不能在媒體上談論泡菜對健康的危害,泡菜是我們的民族食物」。
另有一說 泡菜易致胃癌
其中一篇不會在泡菜博物館內發現的專論是於去年6月,在北京發行的「世界腸胃病學」雜誌刊出,標題為「泡菜與豆瓣醬是胃癌的危險因子」。這些研究員清一色都是韓國人,其指出,泡菜及其他辣漬食品,與韓國人最常罹患的癌症有關。韓、日人罹患胃癌比率較美國人高十倍。國立忠北大學預防醫學系的金憲說︰「我們發現口味非常、非常重的泡菜饕客,罹患胃癌的機率超過五十%」。其他研究也顯示,泡菜使用的高鹽與魚露都可能引發問題,但是,這些研究少獲關注。
當美國雜誌「健康」於3月號中,將泡菜列為世界最健康的五大食物之一時(其他是優格、橄欖油、扁豆與大豆 ),韓國人民族驕傲高漲。事實上,對泡菜療效的興趣,與對嚴重急性呼吸道症候群(SARS )、禽流感等疾病的恐懼有關。2003年SARS風暴期間,人們觀察到韓國人似乎免疫,推測皆繞著泡菜打轉。今年3月LG推出新空調,該產品濾器帶含有自泡菜萃取的酵素。
不管對健康有益與否,韓國泡菜工業景氣繁榮,根據統計,南韓平均每人每年吃掉三十五公斤的泡菜,許多人餐餐吃泡菜。無論身處何方,韓國人似乎不忘帶泡菜隨行,不久的將來,這塊地方將包括外太空。
(//www.dajiyuan.com)