【大紀元5月20日訊】自由時報記者周冠宏／台南報導攝影／自由時報記者潘自強
台灣台南天公廟董事長邱松男
府城手工小吃 從早吃到晚

香火鼎盛的台灣台南天公廟，是當地人的信仰中心，董事長邱松男是營造公司的負責人，年輕時更是知名的棒球國手。在古都府城生活將近70年的時間，邱松男早已吃遍各個角落，本期特地為讀者挑選2家道地的手工小吃，可以從早吃到晚喔！

清子香腸熟肉 府城特色小吃

香腸熟肉是府城獨特的飲食文化，攤子擺上10多種冷食，還有大腸、蟳丸、豬肝、米血、鯊魚肉等。老闆娘許清子從50年前就跟著父母，在台南市最有名的「石精臼」點心城開業，邱松男說他從年輕的時候就開始吃這家，時光雖然飛逝，香腸熟肉還是一樣美味，同樣不變的，還有那塊用了50年的老砧板。

招牌切盤

大腸、粉腸、蟳丸可說是這裡的招牌三寶，也是邱松男的最愛。大腸和粉腸都是手工灌製的，大腸採用上等的長糯米，吃起來又香又Q，裡面還有超大顆的土豆，煮得軟爛熟透，入口即化。粉腸也是老闆娘親手製作，因為不加麵粉、色素、防腐劑，所以顏色很淡，粉嫩粉嫩的很特別。

綜合切盤

所謂的黑白切就是依照客人喜好，愛吃什麼就切什麼，大腸、粉腸、蟳丸、菜頭、米血、豬肝、魚卵、小卷、鯊魚肉等，種類繁多，任君挑選。

蟳丸

南部特有的小吃，是用絞肉、荸薺、蛋做成的，和古早用蟳肉當材料不太一樣。口感絕佳，很有嚼勁，還吃得到脆脆的荸薺，搭配醬油膏、甜辣醬、蒜末混合成的蘸醬，風味十足。

美食地圖

清子香腸熟肉
地址：台灣台南市民族路248號
營業時間：11：00～20：00

香圃麵店 純手工 口感最軟Q

40年前就在大同路上的矮舊民宅中營業，老店舊址已改建為高聳的國宅大廈，現在搬到國宅對面的新店面後，生意更是好得嚇嚇叫，幾乎從早到晚都有人來吃麵，用餐時刻座無虛席。老闆娘堅持用傳統的方法製作麵點，40年如一日，老字號果然不是浪得虛名。

滷味拼盤／白豆干、豬頭肉、鴨頭

這裡的滷味也讓邱松男讚不絕口，老闆娘最推薦的是白豆干，和外面一般的豆干不太一樣，取豆腐的底部製作而成，而且都是當天採買，不含防腐劑，口感極嫩，味道較淡，也更為清爽。

乾麵

純手工的麵條，40年來都是由同一位師傅手工製作，麵條又細又軟，輕輕咬幾口感覺麵條已在口中融化，完全不費力。除了麵條，老闆娘認為肉燥更是美味的關鍵，肉燥是請經驗老到的專人負責炒，鹹度適中，搭配手工麵條，可說是天衣無縫。

紫菜湯

湯頭是用大骨下去熬煮，全天保持在小火的狀態，不斷吸取美味精華。放入大量的紫菜、青菜、蛋花，包準一口接一口，百分百滿足。

美食地圖

香圃麵店
電話：（06）214-2480
地址：台灣台南市大同路二段63號
營業時間：08：00～01：00
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