【大紀元5月18日訊】記者自由時報王瀅娟／報導攝影／自由時報記者陳俊良、林韋言模特兒／江政怡（伊林）

「民以食為天」，精緻的生活怎可缺乏精緻的飲食？不過，路邊的超市只能扮演缺乏生活用品時的好鄰居，無法滿足想追求獨特的消費者。為了與一般超市做區隔，台灣百貨超市也走向精緻化路線，去年底新開館的新光三越A4館超市是天母店的精華版，大葉高島屋、高雄漢神也揮別過去的合作對象，引進精緻超市。不同於一般超市的商品與服務，除提升百貨超市的形象外，也同時提高百貨的獨特性。

新光三越：都會感超市

什麼是「精緻超市」？對新光三越來說，「都會感」超市就是最好的解釋。

目前全台灣新光三越系統內的可被稱為「精緻超市」的，只有最新開的兩家店：天母店與信義A4館。剛滿週歲的天母店，是經營精緻超市的試金石，因為商圈內的高單價客層多，對商品品質的要求也相對高，推出後頗受好評。

新開的A4館則是以天母超市為模範，但因應商圈特性，發展為提供上班族便利的超市。兩者間最大的差異，就是天母店鄰近社區，因此以生鮮和調理食品（鹽、醬）為主，A4館為上班族群聚的地方，熟食區是重點，帶回家即可食用。

新奇特產 買得到

新光三越營業部襄理房菁崙認為，都會感超市的要素，包括內裝、商品內容與差異性商品，內裝要讓顧客一進門就感到與一般超市的差異，商品則以進口佔大部分，約65％，其他則為質優的國產品。而最重要的就是差異性商品，如解凍甜品、日本地方性特產…….等商品，是超市形象的主打。

房菁崙說，引進特殊商品創造話題性，製造「要找最新、最新奇的商品就到這裡」的印象，的主要任務；因為數量有限，業績不是最主要的考量，而是看好其週邊效益。當然，也有賣出好成績而成為長紅的商品，如今年過年時引進的信州鮑魚，已經成為常設的櫃位。

熟食專區 快速料理

日本走在零售業的前端，因而常常成為台灣超市仿效的對象。房菁崙考察過許多日本超市，對「熟食」在日本發展的成熟度印象深刻。

日本人已經習慣餐桌上有2、3樣熟食，主婦們只要專心做好主菜即可，更能享受料理的樂趣。因此，沙拉吧、炸物、串燒…….等數量眾多，且流動速度快，甚至可以像自助餐般擺設，但台灣熟食客群還有待培養，目前還停留在冷藏櫃與保溫櫃階段，有日式炸物、西式與中式小菜…….等，強調回家簡單加熱即可食用。

Breeze Super 懂得使用才是王道

微風超市資深經理西川正史認為，引進與國際市場一致的高級商品，是精緻超市本來就該做到的，進一步讓消費者認識這些商品，以及這些商品能為他們的生活帶來何種好處，是微風超市最重要的工作。

在微風超市裡，每天都可見到不同商品的料理示範與試吃，讓顧客更了解這些外來的食材與調味醬料的使用方法。而且，即使是講解醬料，微風也要求示範人員要從切菜開始做起，要讓客人完整看到一道菜的製作過程。不只販賣，「讓顧客有所得」是微風超市很堅持的一點。

訓練員工 貼心服務顧客

因此，在熟食區的部分，包括沙拉吧、冷菜、熱食等，微風超市自己訓練人員，而不是尋求較簡單的外包方式。熟食區使用的所有材料，在微風超市裡都買得到，只要你吃過覺得喜歡這個味道，都可以向現場人員詢問製作方法，他們就會告訴你醬汁如何調配、怎麼做，甚至是讓它更好吃的小撇步，這都是外包人員無法做到的。買回家自己做，滋味更不一樣。

除此之外，站在客人的立場想，如何降低採購花費的時間，料理的時間，甚至是料理後的廚餘，都是要考慮的部分。西川正史說，微風超市的客人時間都很寶貴，在食材處理的考慮上要更為周到。以高麗菜為例，在微風超市，可以買到1/2顆甚至1/4顆的高麗菜，剛好是一餐的份量，不會佔冰箱的空間；同時只保留最嫩的部分，省去要將外頭菜葉拔除的麻煩與其後造成的垃圾，這是精緻超市所能做到的貼心。

食品博物館 引進獨特產品

微風廣場更計畫今年引進更高級的〝Dean & Deluca〞超市，概念為「食品博物館」，裡面只放來自世界各國最好的商品。西川正史說，目前的微風超市，對優良的商品採全系列引進，如某牌的果醬好吃，就將所有口味引進；但是在〝Dean & Deluca〞，就只會選擇某牌最好吃的果醬口味，運用不同的環境情境解說方式，讓顧客有更高級的體驗。(//www.dajiyuan.com)