【大紀元4月8日報導】(中央社記者楊思瑞台南縣八日電)台南縣農會為促銷梅嶺生產的當季梅子，今天於假日農市舉辦脆梅製作 DIY教學及梅子雞品嚐活動，花費新台幣一百元購買材料就能作出一桶五斤重的脆梅，製作過程簡單有趣，吸引不少民眾前往參加。

楠西鄉農會果樹第三產銷班班長賴榮信表示，梅嶺目前栽種梅樹面積約三百公頃，一公頃梅樹可生產八千台斤梅子，今年因為花期慢且生長期的雨水較少，梅子果實比往年小，但產量與往年差不多，產地價格約一斤三十元左右。

梅子採收期自三月下旬至清明節，是採七分熟青梅的時機，適合用於製作脆梅、梅醋及梅精，清明過後到四月底是採黃梅的季節，此時的梅子約九分熟至十分熟，口感較軟，適合醃漬紫蘇梅等加工品。

在農會大力推廣下，有不少家庭會在此時購買青梅回家DIY，製作脆梅、梅醋等食品，不僅增加生活趣味，吃起來也安心。

自己做脆梅其實不難，首先青梅和鹽搓揉約十分鐘，將梅子輕拍使梅子裂開，用鹽水浸漬八小時瀝乾；接著用砂糖醃漬二天，待砂糖溶化後將糖水倒出，放入新砂糖再醃二天。

另將五斤糖用十碗水煮成糖水，把桶內糖水倒出後，注入新糖水醃漬，二天後再換一次新糖水，置入冰箱冷藏，約一至二個月後即可食用。