【大紀元4月3日訊】自由時報記者王孟倫／專訪

來自南半球產國與北半球美國的新世界葡萄酒，為何能夠快速異軍突起，並直接動搖法國葡萄酒王國之地位？酩悅軒尼詩（Moet Hennessy )葡萄酒經理胡姍姍指出，「氣候穩定」、「種植技術運用」、「沒有年份風險」、「靈活行銷策略」以及「國際酒品競賽肯定」，是新世界葡萄酒能夠在國際市場上成功拓展的五大因素。

氣候穩定 有利葡萄成長

首先就氣候來說，胡姍姍指出，新世界葡萄酒產國具日照充足、氣候涼爽、溼度合宜等得天獨厚的環境，且天候更為穩定，不像歐陸國家有時過於寒冷。

其次是種植技術運用，新世界不像舊世界產國受到法令與規範的限制，可運用灌溉或日照管理等現代化科技，來控制葡萄生長的環境，以維持品質穩定。

運用科技 不必看天吃飯

胡姍姍舉例，美國就充分利用現代化與機械化設備監測氣候，使葡萄種植的品質能夠維持高水準，但法國強調讓葡萄自然成長，等於是在「看天吃飯」。

制式生產 沒有年份風險

再者，由於新世界葡萄酒釀製環境氣候穩定，加上生產過程制式化，從葡萄品種比例、發酵釀製過程等都是控制出來的，因此胡姍姍指出，挑選新世界葡萄酒沒有年份的風險，同家酒莊的同款酒，年份差距有限，但「舊世界葡萄酒，則須花很多時間研究葡萄酒年份。」

靈活行銷 融入各國料理

此外，靈活的行銷策略也是新世界葡萄酒成功的重要因素，胡姍姍說，相較於處處講究品味、讓人難以親近的法國葡萄酒，新世界葡萄酒就活潑許多；像南半球葡萄酒近來就積極推廣與中華料理搭配，例如澳洲席洛紅酒（Shiraz )可搭配宮保雞丁、新西蘭蘇維濃白酒（Sauvignon )可選擇香蒜明蝦，徹底跳脫葡萄酒一定要搭配西餐的刻板印象，也很快獲得國人的青睞。

屢獲大獎 競爭力再升級

「新世界葡萄酒一再獲得國際大獎肯定，推升其在國際舞台的競爭力！」胡姍姍說，南半球產國和美國的葡萄酒，能快速崛起，品質備受肯定是一大因素。再加上價格合理，台灣新世界葡萄酒的進口量，2005年比2004年成長五十六％，顯示國人對新世界葡萄酒的喜愛程度激增。

好年冬 葡萄佳 口感棒

挑選葡萄酒的一個重要標準是出廠的年份，關鍵因素就是當年天氣好壞。以過去十年為例，橡木桶洋酒總經理江敏惠推薦二○○三、二○○○與一九九六年；不過，年份非檢視葡萄酒的絕對標準，以新世界葡萄酒來說，由於氣候較穩定，生產過程又統一制式化，無須太在意年份問題。

江敏惠指出，影響葡萄酒年份的主要因素就是當年的天氣，包括：氣溫、陽光、雨量等，好的年份價格會比普通年份高。

例如，2003年的法國整年異常溫暖，並有夏季熱浪來襲，生長季節缺乏雨水的滋潤，導致全法國的葡萄提早收成，葡萄的成熟期比平均提早了兩週，不過，卻使得相對酒精度提高，因此品質優良。

一般來說，除二○○三、二○○○與一九九六年，若再往前推，包括一九九五、一九九○、一九八九、一九八八、一九八六年份的法國葡萄酒，評分也不錯。

不過，也有專家建議，不要過於陷入葡萄酒年份的數字迷思，像某些年份評分不好、但特定地區仍出現品質絕佳的好酒，此外，消費者自己覺得好喝才是最重要的，年份作為購買參考即可。（記者王孟倫 )

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