潮汕女孩兒小敏，平生最怕的是蜻蜓和蝴蝶。可令人驚訝的是只要她一下廚房，就沒有什麼生鮮活物是不敢伺候的。小敏的拿手好菜其實是－－－釀苦瓜，曾經有一次在朋友聚會上亮過這一手，後來就被品嚐過此菜的朋友「出賣」到我們的私房菜中來了。這一次她為我們大家奉上的卻是一道非常家常的粵式小菜－－－芡實百合芋頭煲。
◎關於這道菜的古仔
傳說此菜先是由小敏的母親大人在酒樓裡吃到，回家以後就翻新做來給小敏試。小敏一吃就喜歡上了，於是央求母親大人教她如何做這道菜。就在我們拍攝的前一天晚上，小敏才是第一次在自家的廚房中試做這道菜。據她說是一口起試做了幾次的，詳細數目不得而知。總之，當天小敏的水準發揮還不錯，完全沒有記錯程序也沒有忘記放鹽什麼的，味道嘛……容後再述。
好戲開鑼
材料：芡實若干（個人隨意），百合兩個，芋頭三個（小芋頭），紅蘿蔔一段，芹菜一條，活蝦三兩隻（愛吃的多加一點），牛奶少許。
調料：花生油、鹽、高湯（可用干貝素代替）、生粉
步 驟
1．準備工作：將芡實用熱水泡開，百合剝成片狀放在冷水裡鎮一鎮，芋頭去皮切成塊，紅蘿蔔切片，芹菜切段，活蝦剝皮去頭；
2．利用炸芋頭的一部分油，把百合、紅蘿蔔、芹菜、蝦以及炸好的芋頭放進鍋裡一起炒；
3．此時另一邊的芡實已經煲軟了，用筷子一夾就可以夾開。把才才炒好的材料放進煲中，大火燒滾，慢火再煨。2-5分鐘後，用生粉勾芡，再煲上個3分鐘左右；
4．加牛奶，煲滾後就可以熄火，同時一煲香濃的芡實百合芋頭煲也就大功告成了。
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